二葉鮨

伝統と格式を感じさせる、東京を代表する寿司店。
江戸前寿司は、塩や酢で〆る、蒸す、煮る、タレを塗る、漬けるといった工夫がネタに施されているのが特徴だ。シャリは赤酢と塩で味付けされ、あっさり。
寿司は基本的には、何を食べるかは、店主にお任せして、料理を出してもらう。
様々なネタが乗る「ばらちらし」も有名。