도쿄·하치오지에서 일본 정원과 숯불구이를 만끽! ‘우카이 토리야마’에서 보내는 일본식 럭셔리 시간

제철 채소와 산나물, 민물고기 등 사토야마가 길러낸 재료를 엄선해, 닭과 소고기를 이로리의 숯불로 천천히 구워내는 것이 ‘우카이 토리야마’ 요리의 특징이다.
숯불 향이 은은하게 피어오르며 재료 본연의 감칠맛이 차분히 살아난다.
그중에서도 명물인 닭 숯불구이는 탄력 있으면서도 부드러운 식감과, 씹을수록 깊게 퍼지는 진한 풍미가 매력적이다.
계절의 은혜와 마주하는 자세가 한 접시 한 접시에 고스란히 담겨 있다.

약6,000평의 부지에 펼쳐진 일본 정원과 갓쇼즈쿠리 건물, 계류의 물소리와 바람에 흔들리는 숲.
‘우카이 토리야마’에는 마치 먼 사토야마의 마을로 길을 잘못 들어선 듯한 세계가 펼쳐진다.
봄의 신록, 여름의 반딧불이, 가을의 단풍, 겨울의 설경… 계절마다 표정을 달리하는 풍경은 그저 걷는 것만으로도 마음이 풀리는 듯하다.

개인실과 넓은 연회 공간 등, 목적에 맞게 이용할 수 있는 다양한 유형의 공간이 마련돼 있는 점도 매력이다.
소규모 식사부터 중요한 접대, 가족의 기념일까지 폭넓게 활용되고 있다.
조용하고 차분한 일본식 다다미 방은 아이를 동반한 가족도 안심하고 이용할 수 있으며, 보행이 불편한 분이나 어르신을 배려한 설계 또한 반갑다.
어떤 장면에서도 특별한 시간을 만들어 주는 것이 ‘우카이 토리야마’의 깊은 매력이다.

‘우카이 토리야마’의 매력은 요리와 함께 제공되는 세심한 환대에 있다.
좌석마다 담당 스태프가 배정되어, 요리와 식재료, 가게에 대한 이야기를 들으며 식사를 즐길 수 있는 것이 특징이다.
눈앞에서 이로리의 숯불로 천천히 구워 주는 모습 또한 큰 즐거움이다.
정성 어린 환대를 받으며, 잊지 못할 특별한 시간을 경험해 보자.

이로리 숯불구이는 재료 본연의 맛을 차분히 느끼고 싶다.
제철 식재료로 만든 요리와 그릇에서 계절의 정취를 즐긴 뒤, 메인인 숯불구이를 제대로 맛보자.
산나물의 은은한 쌉싸름함, 민물고기의 맑은 향, 버섯의 부드러운 감칠맛까지-모두 사토야마다운 깊은 풍미를 전해준다.
코스 전체를 하나의 요리로 바라보면, ‘우카이 토리야마’만의 식(食)의 세계를 온전히 만끽할 수 있다.

조용히 자연을 만끽하고 싶다면, 정원을 바라보는 별채에서 여유롭게 시간을 보내는 것이 이상적이다.
시냇물 소리와 바람 소리가 요리의 맛을 한층 돋워 준다.
가족 단위나 연로한 분과 함께 방문한다면, 이용 목적을 미리 전해 예약해 두면 더욱 안심하고 편안하게 즐길 수 있다.
특별한 날에는 숯불구이와 잘 어울리는 일본 사케를 곁들여, 느긋하게 일본식 럭셔리에 잠겨 보자.
어떤 장면에서도 ‘우카이 토리야마’라면, 우리만의 시간이 분명히 찾아질 것이다.

명물인 닭과 특선 와규를 숯불에 고소하게 구워내는 대표 코스다.
특선 와규에는 진한 감칠맛을 지닌 럼프 부위를 사용한다.
붉은 살코기의 힘 있는 맛 속에 품위 있는 지방이 은은히 퍼지며, 생후추 소금절임과 와사비가 그 풍미를 한층 끌어올린다.
방사 사육한 닭 다리살은 두툼한 두께가 특징으로, 스태프가 불 조절의 최적 타이밍을 가려 정성스럽게 구워 준다.
껍질은 바삭하고 고소하며, 씹을수록 넘치는 깊은 맛이 일품이다.
코스 요리 중에서는 사쿠 잉어회 또는 민물고기 구이 중 하나를 선택할 수 있으며(추가 요금으로 두 가지 모두 주문 가능),
어느 쪽이든 장인의 솜씨로 조리되어 재료 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있다.

창업 초기부터 이어져 온 환대의 원점으로 돌아가는, 닭 요리 중심의 특선 코스다.
닭과 오리의 다채로운 매력을 한 접시 한 접시에 정성스럽게 담아낸 구성으로 선보인다.
과거 창업자가 손님 앞에서 꼬치를 구웠던 모습처럼, 지금도 스태프가 숯불로 꼬치를 굽고 전골을 준비한다.
닭이 지닌 깊은 풍미를, 생생한 현장감과 함께 즐길 수 있는 코스다.

특선 와규를 마음껏 즐기고 싶다면 이 소고기 코스가 제격이다.
사토야마의 풍요로움을 살린 전채와 일품 요리가 입맛을 돋우고, 제철 식재료로 만든 전골이 몸을 따뜻하게 채워준다.
마무리로 향할수록 숯불에 구운 와규의 향과 깊은 감칠맛이 천천히 퍼지며, 코스 전체에 차분하고 여유로운 흐름을 만들어낸다.