“วิวสวย” ที่สาขาโตเกียวโซลามาจิและชาบูชาบูหรูของโคไบที่สาขา GINZA SIX
โคไบเป็นร้านชาบูชาบูเนื้อวากิวที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี โดยเฉพาะเนื้อวัวอากาอุชิจากคุมาโมโตะที่เป็นเนื้อวัววากิวหายากในญี่ปุ่น
พ่อครัวผู้ชำนาญจะแล่เนื้อทีละชิ้นอย่างประณีต จนได้ออกมาเป็นชิ้นเนื้อวัวสีแดงที่นุ่มและอร่อย ทั้งยังมีจุดเด่นที่สามารถรับประทานแบบแรร์ได้
พื้นที่ร้านสไตล์ญี่ปุ่นอันเงียบสงบและมีบรรยากาศที่หรูหรานี้ทำให้ร้านโคไบเป็นที่นิยมสำหรับครอบครัว, คู่รัก และนักท่องเที่ยว
บทความนี้จะนำเสนอเสน่ห์ของโคไบสาขาโตเกียวโซลามาจิและโคไบสาขา GINZA SIX และเคล็ดลับในการรับประทานชาบูชาบูให้อร่อยกว่าเดิม
สำหรับผู้ที่ต้องการจะสำรวจพื้นที่โดยรอบอาซาคุสะหรือกินซ่าและผู้ที่กำลังมองหาร้านอาหารหรูในโตเกียว แนะนำให้อาศัยบทความนี้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้
เสน่ห์ 5 อย่างของโคไบ
โคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิที่มีภาพของโตเกียวสกายทรีให้ได้ชม
และโคไบ สาขา GINZA SIX สำหรับสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี
ทั้ง 2 สาขานี้สะดวกแก่การแวะระหว่างเที่ยวหรือช็อปปิ้ง และอยู่ในทำเลที่เดินทางได้สะดวก
จากนี้ไปเราจะขอนำเสนอเสน่ห์ 5 อย่างของโคไบทั้ง 2 สาขานี้
1. แบรนด์พรีเมียมของเครืออุเมะโนะฮานะกรุ๊ปที่เตรียมขยายธุรกิจไปยังต่างประเทศ
โคไบเป็นแบรนด์ชาบูชาบูเนื้อวัววากิวที่ดำเนินการโดยบริษัท อุเมะโนะฮานะ กรุ๊ป จำกัดที่เป็นเครือร้านอาหารญี่ปุ่นเก่าแก่ ปัจจุบันนี้เปิดให้บริการในญี่ปุ่นเพียง 2 สาขา ได้แก่ GINZA SIX และโตเกียวโซลามาจิ
แต่ในวันที่ 3 ตุลาคม 2025 โคไบมีกำหนดเปิดตัวสาขาต่างประเทศสาขาแรกในประเทศไทยที่ดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค (Dusit Central Park)
2. พร้อมเสิร์ฟเนื้อวัวอากาอุชิ “โคเซกิว” ที่หายากแบบสด ๆ
วัวอากาอุชิ “โคเซกิว” ของโคไบได้รับการเลี้ยงดูให้มีอารมณ์ดีปราศจากความเครียดที่ฟาร์มอันกว้างใหญ่ในอาโสะ จังหวัดคุมาโมโตะ
จุดเด่นอยู่ที่การเลี้ยงวัวด้วยกากเบียร์ ซึ่งมีเชื้อหมักที่จะช่วยกระตุ้นลำไส้ของวัว และทำให้ได้สุดยอดเนื้อวัวที่นุ่มและดีต่อสุขภาพ
วัวอากาอุชิมีไขมันน้อยและมีเนื้อแดงที่มีรสละมุน ร้านโคไบพร้อมเสิร์ฟเนื้อวัวคุณภาพดีแบบสด ๆ ที่ปลอดภัยและถูกสุขอนามัยโดยไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง
นอกจากเซอร์ลอยน์และริบอายแล้ว โคไบยังมีส่วนของเนื้อวัวโคเซกิวอีกมากมาย โดยเฉพาะลิ้นวัว, เนื้อใบพาย, ปีกาญา, ฝาสันคอ, ชัคชอร์ทริบ และชาโตบริยองด์
เนื้อทุกส่วนดังกล่าวนี้ พ่อครัวจะแล่อย่างประณีตและเสิร์ฟเป็นเมนูชาบูและสุกี้ยากี้
3. น้ำซุปและซอส ความประณีตของอาหารญี่ปุ่น
ซุปชาบูใช้สาหร่ายคมบุกลิ่นหอม
ส่วนซอสจะมีทั้งซอสงาเข้มข้นและซอสพนสึสูตรเฉพาะของโคไบ
ซอสงามีรสชาติเข้มข้น ทำจากงาบดและงาคั่วบดผสมกัน
เข้ากันได้ดีกับเนื้อ และช่วยดึงรสอูมามิของเนื้อวัวแดง
ส่วนซอสพนสึมีรสเปรี้ยวที่ละมุนอันเกิดจากการผสมอามาซาเกะ
มีกลิ่นหอมของส้มยูสึและมีรสชาติละมุน ช่วยดึงรสอูมามิของเนื้อ
4. เมนูวากิวหลากหลายที่มีสุกี้ยากี้รวมอยู่ด้วย
นอกจากชาบูชาบูแล้ว โคไบยังมีสุดยอดสุกี้ยากี้ที่มีทั้งรสหวานและรสเข้ม
เนื้อที่ย่างบนกระทะเหล็กอย่างประณีตมีจุดเด่นที่น้ำที่ฉ่ำเนื้อและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับซอสรสเข้ม
ไลน์อัพเมนูที่มีให้เลือกรับประทานทั้งชาบูและสุกี้ยากี้สามารถหารับประทานได้เฉพาะที่โคไบแห่งนี้เท่านั้น
5. ผักตามฤดูกาลส่งจากทั่วประเทศญี่ปุ่น
ผักตามฤดูกาลที่ส่งจากทั่วประเทศญี่ปุ่นช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับชาบูชาบู
ผักทุกชนิดผลิตในประเทศญี่ปุ่น โคไบจะสั่งซื้อผลจากแหล่งผลิตในช่วงที่มีรสชาติอร่อยมากที่สุด
นอกจากนี้ยังมีผักชนิดแปลกตาที่ไม่มีให้เห็นในซูเปอร์มาร์เก็ต
การเดินทางไปยังโคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิและโคไบ สาขา GINZA SIX
โคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิอยู่ที่ชั้น 31 อีสต์ยาร์ดของโตเกียวโซลามาจิ นั่งรถไฟโทบุสายสกายทรี ลงที่สถานีโตเกียวสกายทรีหรือสถานีโอชิอาเกะ แล้วเดินต่อ จะถึงที่หมาย
เดินทางด้วยรถไฟจากสนามบินฮาเนดะหรือนาริตะโดยใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ในการขึ้นไปยังช้น 31 นั้น ให้ใช้ลิฟต์ที่จะไป 12 บันจิโดยเฉพาะ หรือจะเดินทางมาจากชั้น 1 ของสถานีรถไฟโอชิอาเกะก็ได้
ส่วนโคไบ สาขา GINZA SIX อยู่ที่ชั้น 13 ของ GINZA SIX ที่กินซ่า นั่งรถไฟใต้ดินโตเกียวเมโทร ลงที่สถานีกินซ่า แล้วเดินประมาณ 3 นาที หรือลงที่สถานีฮิงาชิกินซ่า แล้วเดินประมาณ 2 นาที
ทั้ง 2 สาขานี้ตั้งอยู่บนทำเลที่ดี เหมาะแก่การแวะระหว่างเที่ยวหรือช็อปปิ้ง
เมนูแนะนำของโคไบตามช่วงเวลา
เมนูอาหารกลางวันของโคไบมีหลายเมนู โดยเฉพาะชุดชาบู, ชุดสุกี้ยากี้ และฮิตสึมาบูชิ ส่วนอาหารค่ำจะเน้นไปที่เมนูคอร์ส
ต่อไปนี้จะขอนำเสนอเมนูฮิตทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
เมนูฮิตมื้อค่ำ
・คอร์สชาบูชาบู “มิยาบิ”
“มิยาบิ” เป็นคอร์สอาหารหรูที่มีเซ็นไซ (อาหารเรียกน้ำย่อย) และผักตามฤดูกาล รวมถึงเมนูตบท้ายที่สามารถเลือกได้
ประกอบด้วยชาบูเนื้อวัวอากาอุชิส่วนหายาก 7 ส่วน, เนื้อวัวส่วนพิเศษย่างตะแกรง และซูชิเนื้อวัว ซึ่งล้วนแต่มีความหมายพิเศษ เหมาะสำหรับเลี้ยงรับรองหรืองานที่ระลึก
・คอร์สชาบูชาบู “มุสึบิ”
คอร์สยอดนิยมที่มีเนื้อวัวโคเซกิวสด ๆ ให้ได้สัมผัสรสอูมามิแบบตรง ๆ
นอกจากนี้ยังมีซูชิเนื้อและผักตามฤดูกาลอยู่ในคอร์ส และมีของตบท้ายให้เลือกทั้งข้าวขาวหรือโซเม็ง
เนื้อในคอร์สนุ่มจนสามารถใช้ตะเกียบตัดแบ่งได้ กินแล้วละลายในปากและได้รสอูมามิ
เนื้อแล่เป็นแผ่นใหญ่ แต่ไม่หนักลิ้น กินแล้วไม่ทำให้ท้องอืด และมีรสเลิศให้ได้สัมผัสจนหยดสุดท้าย
เรามีเคล็ดลับในการรับประทานชาบูเนื้อวัวโคเซกิวให้มากยิ่งขึ้น
เคล็ดลับใหญ่ ๆ มีอยู่ 2 อย่าง ได้แก่ อุณหภูมิของน้ำซุปควรอยู่ที่ราว ๆ 70-80 องศาเซลเซียสหรือก่อนถึงจุดเดือด และใช้เวลาในการจุ่มเนื้อในซุปไม่เกิน 10 วินาที
โดยเฉพาะเนื้อวัวโคเซกิวที่มีไขมันน้อย หากใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้รสอูมามิหายไป
ดังนั้น การปรุงเนื้อวัวที่ดีที่สุดคือ การทำให้สุกในระดับมีเดียมแรร์ ซึ่งจะทำให้เนื้อยังคงมีสีชมพูเรื่อ ๆ
สำหรับผู้ที่รับประทานเนื้อชนิดนี้เป็นครั้งแรก
・คอร์สสุกี้ยากี้ “ฮานะ”
เมนูยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของโคไบก็คือ ชุดสุกี้ยากี้ที่มีเนื้อย่างจากกระทะสำหรับรับประทานกับซอสหวานเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับไข่ไก่
ซอสสุกี้ยากี้สูตรเฉพาะของโคไบทำจากอามาซาเกะผสมน้ำตาล ทำให้ได้รสกลมกล่อมขั้นสุด
นอกจากไข่ไก่สดแล้ว สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับชุดสุกี้ยากี้อีกอย่างก็คือ “ไข่แดงผสมมันโทโรโระ”
แนะนำให้รับประทานเนื้อคู่กับไข่แดงผสมมันโทโรโระแทนไข่ไก่สด จะทำให้ได้รสสัมผัสเหนียวข้นและรสชาติอันเข้มข้น อันเป็นรสชาติอีกมิติหนึ่ง
เมนูฮิตมื้อกลางวัน
・ฮิตสีมาบูชิ
ประกอบด้วยข้าวหน้าเนื้อวัวโคเซกิวปรุงรสด้วยซอสหวานเผ็ด การรับประทานนั้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกให้รับประทานได้เลยโดยไม่ต้องปรุง ส่วนที่ 2 ให้โรยเครื่องเคียง และส่วนที่ 3 ให้ราดน้ำซุปลงไป
ปริมาณน้อย แต่กินแล้วรู้สึกอิ่ม เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้หญิง
อามาซาเกะออริจินัลที่เสิร์ฟกับเมนูกลางวันและเมนูอาหารค่ำ
“อามาซาเกะนมถั่วเหลือง” เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของโคไบแห่งนี้ ทำขึ้นจากข้าวญี่ปุ่นผสมกับเชื้อราหมัก ผสมกับนมถั่วเหลือง
นอกจากนี้ยังมีรสชาเขียวที่ทำให้สดชื่นและรสส้มยูสึที่มีรสสัมผัสเหนียวข้นและรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของหวาน
สัดส่วนของอามาซาเกะและนมถั่วเหลืองจะมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบที่ได้ ซึ่งจะทำให้ท่านได้สัมผัสกับรสชาติที่แตกต่างกันไป
อามาซาเกะนี้เป็นเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้
เพลิดเพลินไปกับโคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิและโคไบ สาขา GINZA SIX
โคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิและโคไบ สาขา GINZA SIX มีเครื่องดื่มหลากหลายชนิด โดยเฉพาะไวน์และเหล้าสาเก ให้ทุกท่านได้สัมผัสกับช่วงเวลาสุดพิเศษอย่างการเดตและวันฉลอง
นอกจากนี้ยังมีเมนูภาษาอังกฤษและภาษาจีน เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การลิ้มลองอาหารได้อย่างเต็มที่
จากนี้ไปเราขอนำเสนอวิธีการเพลิดเพลินที่โคไบทั้ง 2 สาขานี้
1. โคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิ
โคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิอยู่ที่ชั้น 31 ที่ความสูง 150 เมตร ใกล้กับโตเกียวสกายทรี เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่มีเมนูวากิวชั้นดีและทิวทัศน์อันกว้างใหญ่ให้ได้สัมผัส
ในเวลากลางวัน พื้นที่เปิดโล่งในร้านอาหารจะเต็มไปด้วยแสงสว่าง ในเวลากลางคืน จะห้อมล้อมด้วยภาพวิวทิวทัศน์ยามค่ำคืนที่จะเห็นได้ผ่านหน้าต่าง ก่อให้เกิดบรรยากาศโรแมนติก
นอกจากวันพิเศษอย่างการเดตและวันฉลองแล้ว จุดเด่นอีกอย่างของที่นี่ก็คือบรรยากาศที่ใส่ใจและเป็นมิตรต่อครอบครัวที่พาเด็กเล็กมาด้วย
เมนูอาหารกลางวันสำหรับเด็กประกอบด้วย “ชุดชาบูคุณหนู” และ “ชุดสุกี้ยากี้คุณหนู” โดยจะมีเมนูวากิวเหมือนกับเมนูของผู้ใหญ่
ทั้งยังมีเมนูที่ปรุงรสอ่อน ๆ และของหวาน เหมาะสำหรับเด็กเล็กที่ยังรับประทานอาหารได้ไม่ดีนัก
นอกจากนี้ยังมีเก้าอี้เด็กให้เช่าและบริการที่ประณีตจากพนักงาน ช่วยให้ร้านอาหารเป็นสถานที่ที่ครอบครัวมั่นใจได้
* มีเฉพาะที่สาขาโตเกียวโซลามาจิ
นอกจากนี้ยังมีผู้ใช้บริการที่ต้องการชมทิวทัศน์ตรงที่นั่งริมหน้าต่างหลายคน เป็นร้านอาหารที่เหมาะแก่การจองสำหรับวันพิเศษ
ภายในร้านมีพื้นที่อันเงียบสงบและการตกแต่งพื้นที่แบบญี่ปุ่นยุคโมเดิร์น ทั้งยังมีที่นั่งให้เลือกทั้งที่นั่งโต๊ะและห้องกึ่งส่วนตัวในโอกาสต่าง ๆ
รอบ ๆ โซลามาจิมีแหล่งท่องเที่ยวอันเลื่องชื่อในโตเกียว โดยเฉพาะอาซาคุสะและโตเกียวสกายทรี จึงนิยมใช้เป็นสถานที่สำหรับท่องเที่ยว, เดต และรับประทานอาหารเป็นครอบครัว
2. สาขา GINZA SIX
โคไบ สาขา GINZA SIX ตั้งอยู่ที่ใจกลางกินซ่า เป็นร้านอาหารหรูที่มีพื้นที่ที่ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นเป็นอย่างดีและความเงียบสงบที่ชวนให้ลืมความวุ่นวายในตัวเมือง
มีบรรยากาศที่เป็นทางการกว่าสาขาโซลามาจิ จึงนิยมใช้เป็นสถานที่เลี้ยงรับรองหรือการรับประทานอาหารร่วมกัน
เมนูที่สาขานี้จะมีชาบูและสุกี้ยากี้เนื้อวัวโคเซกิว รวมถึงคอร์สและเมนูอาหารที่มีเฉพาะที่ GINZA SIX
เชี่อมต่อกับสถานีกินซ่าของโตเกียวเมโทร ช่วยให้เดินทางสะดวก ทั้งเหมาะแก่การแวะหลังดูหนังหรือช็อปปิ้งเสร็จ
เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองวากิวแบบเงียบ ๆ
ส่งท้าย
การรับประทานอาหารที่โคไบ สาขาโตเกียวโซลามาจิที่มีเนื้อวัววากิวคัดพิเศษให้ได้ลิ้มลองพร้อมกับภาพของโตเกียวสกายทรีให้ได้ชื่นชม เป็นช่วงเวลาอันแสนวิเศษสำหรับการเดินทาง
กลางวันมีบรรยากาศเปิดโล่ง ส่วนกลางคืนจะมีบรรยากาศแฟนตาซี ให้ทุกท่านได้ผ่อนคลาย
มีเสน่ห์อยู่ที่สามารถใช้บริการได้ตามวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารกลางวัน, การแวะพักระหว่างการเที่ยว และวันฉลอง
ส่วน โคไบ สาขา GINZA SIX ที่อยู่ใจกลางกินซ่านั้นมีห้องอาหารสไตล์ญี่ปุ่นอันเงียบสงบและบริการชั้นดี
สำหรับผู้ที่ต้องการหาประสบการณ์การรับประทานอาหารในโตเกียว เชิญมาลิ้มลองวากิวได้ที่โคไบทั้ง 2 สาขานี้