Kinseiken “Daiginjo Kasutera”

ก่อตั้งในปี 1902 Kinseiken ร้านขนมที่มีประวัติยาวนานกว่า 120 ปี ตั้งอยู่ที่ไดงาฮาระจูกุ เมืองพักแรมเก่าในจังหวัดยามานาชิ ด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่ใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เช่น น้ำแร่ชื่อดังจากแม่น้ำโอจิรา ทำให้ได้ขนมรสชาติเรียบง่ายและทำมืออย่างพิถีพิถัน จนรู้สึกได้ถึงความใส่ใจ

Kinseiken มีขนมที่โด่งดังในฐานะของฝากจากยามานาชิ เช่น “ชินเก็นโมจิ” และ “มิสึชินเก็นโมจิ” ที่ว่ากันว่ามีอายุการกินเพียง 30 นาที และ “Daiginjo Kasutera” ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูเด่น คาสเทลลาชิ้นนี้ทำจากกากสาเกของสาเกไดกิงโจ จากโรงสาเกที่สืบทอดมายาวนานในจังหวัดยามานาชิ และยังเป็นสินค้ากิฟต์ของ Kinseiken ที่มียอดขายอันดับหนึ่งอีกด้วย

หน้าตาขาวโพลนเพราะอบด้วยไข่ขาวล้วน พอได้กัดคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำ เนื้อสัมผัสคล้ายซูเฟล่เค้ก กลิ่นหอมฟรุตตี้และนุ่มลึกแบบเฉพาะตัวของสาเกไดกิงโจจะลอยผ่านจมูก ให้ประสบการณ์รสชาติที่พิเศษมาก แนะนำให้แช่เย็นก่อนกิน ยิ่งช่วยดึงรสให้ออกมาเด่นขึ้น

กากสาเกที่ใช้มาจากโรงสาเก เช่น Yamanashi Meijo Shichiken และ Tani Sakura Shuzo