ร้านอาหารโทโยเค็น

แวะมาแถวเบ็ปปุแล้วอยากชิมของขึ้นชื่อที่คนแน่นแทบทุกวัน—ที่นี่เป็นร้านอาหารจีนเก่าแก่ราว 100 ปี ไม่ว่าจะวันหยุดหรือวันธรรมดาก็มีลูกค้าแวะมาเป็นจำนวนมาก และบ่อยครั้งที่เต็มตั้งแต่เปิดร้าน

เชฟใหญ่รุ่นแรก คุณชิโร มิยาโมโตะ เป็นช่างฝีมือมากความสามารถที่เคยมีประสบการณ์ทำหน้าที่ดูแลอาหารถวายแด่สมเด็จพระจักรพรรดิ และยังเป็นตำนานที่ผู้คนรู้จักจากการคิดค้น “โทริเท็น” ตั้งแต่ช่วงเริ่มกิจการได้ไม่นาน

สูตรโทริเท็นของที่นี่คือการแล่เนื้อสะโพกไก่ญี่ปุ่นเป็นชิ้นแบน ๆ หมักด้วยเครื่องปรุงหลายชนิด จากนั้นชุบแป้งที่ผสมไข่ แล้วทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 165°C–170°C ขั้นตอนดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยไอเดียสร้างสรรค์ที่นำ “คาราอาเกะ” เมนูคลาสสิกสไตล์จีน มาผสานเทคนิคการทำ “เทมปุระ” อาหารญี่ปุ่นขึ้นชื่อ ความกรอบนุ่มและความฉ่ำอร่อยจึงดังเปรี้ยงในเวลาไม่นาน

จากนั้นชื่อเสียงในฐานะต้นตำรับโทริเท็นก็ยิ่งโด่งดัง จนปัจจุบันเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ อีกทั้งลูกศิษย์ที่ฝึกฝนจากร้านนี้แล้วออกไปเปิดกิจการของตนเองยังช่วยกระจายรสชาติให้แพร่หลาย ทำให้โทริเท็นกลายเป็นอาหารประจำใจของชาวจังหวัดโออิตะอย่างมั่นคง

โทริเท็นมีการปรุงรสไว้แล้ว จะทานเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือบีบคาโบสุ ผลไม้ขึ้นชื่อของโออิตะลงไปก็เข้ากันดี และถ้าอยากเพิ่มมิติอีกหน่อยก็แนะนำให้จิ้มโชยุผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดด้วย