ซาราชินะ โฮริอิ สาขาหลักอาซาบุจูบัง

ถ้าอยากสัมผัสเสน่ห์โซบะแบบดั้งเดิมในย่านอาซาบุจูบัง ชื่อของร้านนี้มักถูกพูดถึงเสมอ สืบทอดความทุ่มเทให้โซบะมายาวนานกว่า 230 ปี นับตั้งแต่ก่อตั้งในปีแรกของยุคคันเซ (ค.ศ. 1789) เมนูขึ้นชื่อคือ “ซาราชินะโซบะ” ที่ใช้แป้งโซบะสีขาวบริสุทธิ์ซึ่งได้จากส่วนแกนกลางของเมล็ดบัควีต โดยไม่มีเปลือกหรือชั้นผิวปน ให้รสหวานละมุนและกลิ่นหอมอ่อนๆ โดดเด่นเรื่องความลื่นคอ และยังมีประวัติว่าในสมัยเอโดะเคยถูกเสิร์ฟไปถึงปราสาทเอโดะและคฤหาสน์ของไดเมียวด้วย

“ซาราชินะโซบะ” เป็นตัวชูโรงก็จริง แต่ถ้าอยากลองแนวอื่นก็มีให้เลือกเช่นกัน อย่าง “โมริโซบะ” สีเข้มที่ใช้เมล็ดบัควีตจากทั่วญี่ปุ่นเป็นหลัก โม่แป้งเองในร้านและทำเส้นแบบแฮนด์เมด รวมถึง “โซบะเปลี่ยนฤดู” ที่นำวัตถุดิบตามฤดูกาลมานวดผสมกับซาราชินะโซบะ ทำให้มีเมนูโซบะหลากรสให้เลือกเพลิดเพลิน

ยังมีเมนูจานเดียวสไตล์ร้านโซบะให้เลือกหลากหลาย เช่น “อิตะวาซะ” “ทามาโกะยากิ” และ “นิชินบōนิ” จะจิบสาเกพร้อมของกินเล่น แล้วค่อยปิดท้ายด้วยโซบะก็เป็นวิธีเพลิดเพลินแบบมีสไตล์ที่น่าลอง