日本風格x美國牛激發出美味的火花！東京推薦餐廳3選

雖身處東京市中心，卻能遠眺富士山的好地段。
位於新大谷飯店頂樓的「VIEW & DINING THE SKY」，是一間能在奢侈景觀中，享用日、西、中豐富佳餚的自助餐廳。

1964年開業。前身為旋轉餐廳，源自於創辦人「想讓為東京奧運來到日本的各國旅人，看見日本引以為傲的富士山」的想法而生。

2007年轉型為現在的風格後，天氣晴朗時依舊能遙望富士山景，保留了充滿吸引力的娛樂元素。

寬敞的空間可用360度視角欣賞東京街景。
是跳脫都市喧囂，與家人朋友放鬆身心的最佳場所。

「VIEW & DINING THE SKY」推薦必吃的，是自飯店開業起長年深受喜愛的「烤牛肉」。
第一任料理長採用國外傳統製法研發，自此便成為飯店最受喜愛的招牌菜。
使用美國牛肉中頂級的PRIME等級牛肉。
瘦肉和脂肪的完美比例，肉質風味濃郁且口感柔嫩。

特選肩胛里肌部位，以低溫細火慢烤，完整鎖住鮮美肉汁。
入口瞬間撲鼻而來的香氣，恰到好處的嚼勁與滿滿肉汁令人驚艷。
為襯托肉質鮮美，肉汁醬也盡量簡單調味，讓人每一口都吃得到牛肉本身的好滋味。

油脂清爽不膩口，讓人忍不住一片接一片，高雅的口感令人印象深刻。
吃得到肉質原本的濃郁風味，不僅日本人喜愛，也吸引國外遊客特地來品嚐。

在日本四季絕景中享用烤牛肉
美國牛肉穩定的品質與美味，結合日本的貼心款待，相信會為此行留下難忘的回憶。

「惠比壽燒肉 KINTAN」在燒肉一級戰區惠比壽，有著不容忽視的存在感。
自2013年開幕以來，便以「想成為當地最受喜愛的燒肉餐廳」為理念，在味道與空間兩方面不斷精進的熱門名店。
店名「KINTAN」代表該店對燒肉必吃的「牛舌」的自信，和期待成為擁有「黃金味蕾」饕客的愛店所命名。

處處看得到「燒肉餐廳」講究的細節。
將管道設置在地板下，取代一般燒肉店配置在天花板的大型排氣管，打造成時尚又寬敞的空間。
氛圍放鬆舒適，與重要對象交談時不怕被干擾，適合商務人士享用午餐，或慶生和紀念日等特別場合使用。

「惠比壽燒肉 KINTAN」推薦必吃的兩道極品，是使用美國牛肉的「新・30天熟成KINTAN」和「PRIME橫隔膜」。

「新・30天熟成KINTAN」是在專用熟成櫃中經過30天乾式熟成的頂級牛舌。
在徹底管控溫度、濕度、風向的環境中慢慢熟成，能完整濃縮鮮味，風味也更加濃厚。
該店選用美國牛肉。
在美國遼闊土地上飼育的牛隻，牛舌肉質紮實，耐熟成的強韌感與飽滿豐富的鮮味，與日本的燒肉文化極為契合。

「新・30天熟成KINTAN」是2024年11月剛推出的全新改版。
以往只有簡樸的鹽味，此次將牛肉切片後加入秘傳醬汁並加以搓揉，使其釋放多餘水份，讓熟成的香韻和鮮甜更加明顯。
入口瞬間，濃郁的堅果香氣在口中四溢，能品嚐舌根、舌尖等各種部位的口感，也是箇中樂趣。

運動量較大的舌尖嚼勁十足，越嚼越嚐得到緩緩釋放的鮮美。
另一方面，舌根脂肪含量豐富，口感軟嫩多汁讓人驚艷。
一份就能嚐得到兩種美味，也是「新・30天熟成KINTAN」特有的奢侈享受。

另一道招牌是「PRIME橫隔膜」。
使用被美國農業部（USDA）評為最高等級的「PRIME」的美國牛橫隔膜。
「PRIME橫隔膜」的特色是質地細緻且油花豐富。
除了橫隔膜特有的香醇肉感，還嚐得到令人驚訝的柔軟口感，與醇厚的鮮甜滋味。

供貨量穩定、精確的品質標準，是「惠比壽燒肉KINTAN」長期選用美國牛肉的理由之一。
正因為熟成牛舌或橫隔膜，是日本燒肉中最受喜愛的部位，因此「惠比壽燒肉KINTAN」對提供高品質的肉品也相當執著。

許多熟知燒肉文化的日本名店都選擇美國牛肉。
不妨到惠比壽用精緻燒肉度過特別的時光吧。

「NEW LIGHT」位於澀谷站附近的都市型公園「MIYASHITA PARK（宮下公園）」三樓。
懷抱著「希望能顛覆宮下公園往日的印象，成為澀谷”新希望”」的理念，於2020年開幕。
以柴燒製作的料理為主，融合歐洲料理精髓，提供日本國內外當季食材製成的佳餚。

舖以玻璃帷幕的開闊空間裡，裝飾著當代藝術品，散發洗鍊氣息。
籠罩著柴火香氣的主廳，和微風吹拂的寬敞露臺座位，讓人悠閒享用餐點，忘卻時間的流逝。

主打用日本山毛櫸木柴製作柴燒料理的「NEW LIGHT」，推薦必吃的是「美國牛肉”極黑牛”」。
在美國遼闊的大自然中，飼育著擁有特殊血統的希有品種美國牛。
細緻的鮮美油花，和瘦肉特有的濃郁風味，造就了奢侈的美味牛排。

「極黑牛」是「NEW LIGHT」使用木柴細火慢烤而成的料理。
柴火與炭大不同的是，柴火的火焰中帶有水份，燒烤過程中可以緊緊鎖住食材水份。

以這種方式烤製的美國牛肉軟嫩得令人驚訝，且帶有柴火燒烤特有的香氣與煙燻風味。
調味極為簡單，僅用白山葵和鹽胡椒。
為讓顧客能完品味薪火柴香和牛肉本身的鮮美，不使用肉汁醬。

極黑牛在美國愛達荷州的蛇河流域廣闊的土地上，經過長達500天以上的肥育期飼育而成。
在自然環境中細心飼養的牛隻，肉質柔嫩、油花分佈細密迷人。
與和牛不同，極黑牛富含瘦肉濃郁的風味與脂肪的完美比例，非常適合用柴火調理。

「NEW LIGHT」另一項吸引人的特點，就是由專業侍酒師挑選的葡萄酒酒單。
極黑牛牛排搭配紅葡萄酒的奢侈享受，幾乎讓人忘卻自己身在喧鬧的澀谷。由於夜間用餐人潮較多，建議提早前來，享受悠閒的用餐時光。
推薦到澀谷新地標，親自感受由柴火和美國牛肉共創的美味饗宴。

也許有人會問在美食雲集的東京，無數名震天下的餐飲店為何都選擇美國牛肉?
因為美國牛肉的風味、熟成度和營養價值三大要素，與日本人細膩的料理手法及日本食材相得益彰。

在東京享用精選美國牛肉的好滋味。瘦肉與脂肪的完美比例，濃郁的風味預有益健康的營養價值。
由日本名店的技術與熱情，完整呈現牛肉的魅力，不妨用你的味蕾，親自來感受這份美味。
在特別的時刻品嚐的佳餚，相信會為各位帶來難忘的回憶。