【超嚴選】山形必吃美食與推薦店家一篇搞定！

從JR「山形」站步行約5分鐘的「山形名物 花膳」是一間提供山形料理的居酒屋。
創業已有42年，作為能品嚐道地風味的店家，深受當地居民的愛戴。
店內以山形的鄉土料理為主，其中尤以「芋煮」最具代表性，採用山形內陸地區熟悉的醬油風味作為基底，並搭配牛肉燉煮而成。匯集各式山形美味與當季旬味的「芋煮套餐」也相當受歡迎。

與JR「山形」站直通，位於霞城中央大樓1樓的「INOKO家 山形田」，是一間可享用山形鄉土料理與地酒的和風居酒屋。由山形出身的料理人掌廚，以能品嚐山形當季美味而聞名的在地名店。
招牌料理是「芋煮」。店內以宛如山形秋季風物詩「芋煮會」般的形式，使用迷你圍爐鍋盛裝上桌的「芋煮」廣受好評。
高級的米澤牛則從方便享用的串燒開始提供，能以實惠價格品嚐頂級牛肉，也是其魅力之一。

能輕鬆欣賞雄偉藏王樹冰的「藏王纜車」。從藏王山麓站轉乘2輛纜車約17分鐘，在鄰近地藏山山頂，海拔1,661公尺的地藏山頂站中，有一家全年營業的餐廳「山頂」。
餐點從飯類到麵類，菜色選擇豐富多樣。其中又以加入山形名物「芋煮」的烏龍麵、蕎麥麵，和使用山形三元豬製作的烤肉丼等，充滿當地風格的餐點最受喜愛。
外帶用藏王天然水沖泡的「樹冰咖啡」和霜淇淋，在山頂站屋頂觀景台的山頂露台，一邊賞景一邊享用超暢快。

從JR「山形」站開車約7分鐘，可品嚐到道地山形名物「冷拉麵」的就是「榮屋本店」。第一代店主在老字號蕎麥麵店修業12年後，於1932年在現址開業。因應客人提出「既然有冷蕎麥麵，能不能也做出冰的拉麵？」的需求，店家開發出「冷拉麵」，並於1952年正式推出。如今這道料理已成為山形夏季的代表風物詩，深受山形縣內外民眾喜愛。
店內人氣第一的，正是發祥於店家的「冷拉麵」。不僅炎熱夏天廣受歡迎，即使冬天也有許多人點用。

山形縣山形市東部的「寅真拉麵」，是一間在當地相當有人氣的拉麵店，有時甚至一開店便座無虛席。點餐採用食券制，需先在入口附近的售票機購買食券。
拉麵大致分為醬油、味噌、鹽味與牛旨鹽味4種類型，各自皆可選擇普通版、半叉燒麵或叉燒麵。「叉燒麵」最大的特色，是鋪滿整個碗面的豪邁叉燒。其中人氣最高的則是「辣味噌拉麵」，濃郁又令人上癮的微辣湯頭，與中粗捲麵完美交織。

1980年創業於山形市的「鬼garashi本店」，是一間提供山形傳統山形辣味噌拉麵的店。店家一面守護自創業以來不變的風味，一面持續鑽研，發展出屬於自己的獨特進化。
店家的招牌菜單是「味噌拉麵」。以動物系與海鮮系食材調和而成的湯頭，正是美味的關鍵。
此外，在味噌拉麵中加入納豆的獨特山形風味「納豆拉麵」也相當受歡迎。夏季限定還會推出「冷味噌拉麵」等品項。

位於山形積雪深厚山村中的「七兵衛蕎麥麵」，是一間提供山形山村孕育而成的當地傳統美食「盛蕎麥麵吃到飽」的店家。創業於1989年，由店主夫婦與在地居民共同支撐經營。雖然地處豪雪地帶，仍有許多遠道而來的客人，即使在冬季也始終門庭若市。中午時段甚至常出現排隊人潮，當天來客數有時多達500人。
店內菜單只有一道「盛蕎麥麵吃到飽」。除了蕎麥麵可無限享用之外，還會附上約3道配菜，使用當地採收的蔬菜、整根醃漬蕨菜與山菜等食材製作而成。

「山形蕎麥焰藏 山寺本店」是「焰藏」在仙台設有3家分店的總店。店內提供使用自家研磨蕎麥粉手工製作的山形十割蕎麥麵。採用在日本全國也相當稀有、來自山形縣大藏村的無農藥栽培蕎麥「最上早生」。以口感有彈性、香氣濃郁聞名的蕎麥麵而聞名。
數量限定的「十割蕎麥麵」是店內招牌菜色，能盡情品味完全不加黏合劑、僅以蕎麥粉製作而成的純粹風味。

位在「天童公園」不遠處，創業於1861年，已有160年以上歷史的老字號「蕎麥麵店」。
店門口擺放著大型水車，至今仍以傳統作法轉動水車，用石臼研磨蕎麥。
以100%全粒研磨的純蕎麥粉手打而成的蕎麥麵堪稱一絕，可享受出色的風味、香氣與滑順喉感。

在「米澤牛DINING Bekoya」，可品嚐到位於山形縣米澤市的頂級米澤牛，不僅能以燒肉方式享用，還可選擇壽喜燒、涮涮鍋與牛排等料理。
店內提供「米澤牛特選里肌」、「米澤牛特上里肌」等招牌品項，另有「米澤牛五花肉」、「米澤牛臀尖肉」、「甕漬中落五花肉」等多樣選擇。

位於山形縣上山市羽州街道「楢下宿」一帶的「楢下宿 丹野蒟蒻 蒟蒻番所」創立於1959年（昭和34年），是一間可品嚐蒟蒻料理的餐廳。店家細膩地融入山形四季的變化，將口感富有彈性、黏度高且嚼勁十足的優質蒟蒻，昇華為精緻的懷石料理。
店家的懷石套餐大致分為5種，其中包含餐前酒與充滿季節感前菜的「三懷石料理」特別受歡迎。