豆腐皮(湯葉)指豆乳加熱後表面形成的薄膜,是不含肉類和魚類的植物性精進料理(素食料理),自古被廣泛應用,富含蛋白質和脂質,是廣受各界矚目的健康食品。在寺院眾多的京都,豆腐皮更是茶懷石精進料理和京料理不可或缺的食材。「YUBASEN」以職人精湛手藝展現京都豆腐皮的風味,擺盤和餐具等都精緻講究。
豆腐皮製作全程由職人負責,一片片手工撈取豆腐皮,配合料理微調豆腐皮的厚度等,從各個細節看得到對料理的講究。
推薦餐點是大量使用豆腐皮的「京湯葉膳」。三種豆腐皮、豆乳布丁等,從主菜到甜點都用豆腐皮製作。其他還有將豆腐皮放在飯上的「湯葉飯」等充滿京都風格的菜色。
常見問題
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位於往清水寺的五條通上的豆腐皮專業料理店。
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提供以職人精湛手藝展現京都豆腐皮美味的料理。
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推薦餐點是使用大量自製豆腐皮的「京湯葉膳」。
照片
星評
基本資訊
- 日文名稱
- 京都・清水五条坂 ゆば泉
- 郵遞區號
- 605-0846
- 地址
- 京都府京都市東山區五条橋東6-583-113
- 電話
- 075-541-8000
- 公休日
- 無休
- 營業時間
- 11:00 - 15:00(L.O.14:30)
- 預算
- 2,000日圓
- 交通
- 從京阪「清水五条」站步行約10分鐘
- 信用卡
- 不可
- 官方網站
- 官方網站 (日文)