La spécialité d’Ehime appelée « rouleau Ichiroku », également connue sous le nom de tarte Ichiroku, remonte à l’époque d’Edo. Elle serait née à Shikoku après l’introduction de techniques de pâtisserie venues des pays du Sud. Elle se caractérise par une génoise moelleuse enveloppant une pâte de haricots rouges parfumée au yuzu, le tout en forme de rouleau. Autrefois offerte comme produit rare à l’empereur et à la famille impériale, elle reste aujourd’hui une confiserie traditionnelle emblématique d’Ehime.
Liste des avis sur Ichiroku Tart « Yuzu »
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Dès la première bouchée, la bouche s’emplit du parfum fruité du yuzu. L’association du yuzu et des haricots rouges est très originale.
