Si vous aimez les produits coréens, vous pouvez vraiment prévoir une demi-journée pour vous promener ici. On y trouve toutes sortes de boutiques consacrées à la culture coréenne et de restaurants coréens. Si vous en avez assez des ramen japonais, vous pouvez venir y manger un barbecue coréen ou une galette aux fruits de mer !
Quartier coréen de Shin-Okubo | Avis de 宋美溫
Autres avis de 宋美溫
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Yakiago Shio Ramen Takahashi, restaurant principal de Shinjuku
Un restaurant de ramen à l’intérieur raffiné de style japonais. Le bouillon associe un bouillon d’os de porc japonais et un bouillon de carcasses de poulet à plusieurs bouillons de produits de la mer, principalement à base de « yakiago », du poisson volant grillé et séché. La sauce salée utilise également du « yakiago » grillé selon une méthode propre à Takahashi, dont le bouillon, extrait à deux températures différentes, est associé à du sel d’Okinawa. Elle se distingue par la saveur raffinée et savoureuse du « yakiago », un ingrédient haut de gamme.
Le ramen salé au poisson volant grillé associe un bouillon riche en umami de poisson volant à un bouillon d’os de porc. Le goût est effectivement très intense. Ici, après avoir fini les ramen, on peut commander un bol de riz blanc et verser le reste du bouillon dessus pour en faire un chazuke. C’est peut-être dû aux différences culturelles et alimentaires, mais je trouve vraiment que ramen + riz est une combinaison très étrange.