오니기리

오니기리는 흰쌀밥에 소금을 뿌려 손으로 쥐고 김으로 감싼 일본 유래의 전통 음식이다.
‘니기리메시’·‘오무스비’로도 불린다.
보통 삼각형으로 만들며 속에는 우메보시나 다시마 등 다양한 재료를 넣는 경우가 많다.
하지만 짚단 모양·원기둥 모양, 김 없이 만드는 오니기리도 드물지 않다. 속재료도 종류가 다양하다.

오니기리는 지역성과 풍습의 영향을 받기 쉬운 음식이기도 해, 일본 각지에는 식문화와 특징이 짙게 반영된 지역 오니기리가 있다.
새우 한 마리를 튀김 재료로 넣은 나고야(아이치현)의 ‘에비텐무스’, 달콤한 된장이나 생강 된장을 발라 구운 니가타현의 ‘켄사야키’ 등이 대표적이다.