테우치 스이샤 나마소바

1861년 창업. 덴도 공원에서 가까운 소바집으로, 160년 이상 이어져 온 노포다.

가게 앞에는 큰 물레방아가 놓여 있고, 지금도 예전 방식 그대로 이 물레방아를 돌려 맷돌로 메밀을 갈고 있다. 통메밀 100%의 순수 메밀가루로 뽑은 소바는 일품. 뛰어난 맛과 향, 그리고 목넘김을 즐길 수 있다.

정통 소바집이지만, 이곳의 또 다른 강점은 ‘토리츄카’라 불리는 라멘이다. 원래는 마카나이 음식이었지만, 덴도 온천 거리의 손님이 먹게 된 것을 계기로 비밀 메뉴로 제공했다. 리뷰로 순식간에 인기를 얻어, 마침내 매장 메뉴에 오르게 된 에피소드가 있다.

면은 중화소바를 사용하고, 국물은 일본식의 담백한 풍미로 마무리했다. 고명은 닭고기, 텐카스, 김. 여기에 후추를 더해 살짝 매콤한 맛이 중독적이다. 이제는 ‘야마가타의 토리츄카’로 불리는 명물 요리가 되었으며, 이 맛을 찾아 리피터를 포함한 많은 손님이 매일 찾는다.