비쇼쿠야 야마신

니가타현 무라카미시에 있는, ‘무라카미규’를 제공하는 전문점.

니가타현은 축산업으로도 유명하며, 현내에서 키운 흑모와규 중 등급 A-3・B-3 이상의 것은 ‘니이가타 와규’로 불린다. 그 니이가타 와규를 니가타현 무라카미시를 비롯해 세키카와무라와 타이나이시에서 사육해 등급 A-4・B-4 이상의 것이 ‘무라카미규’다. 무라카미규는 농림수산대신상을 수상하는 등, 맛이 보증된 브랜드 소고기로 높은 인기를 자랑한다.

소의 실루엣이 아름다운 점, 살코기와 지방의 균형과 부드러움 등, 명품이라 불리는 무라카미규를 마음껏 만끽할 수 있는 곳이 ‘비쇼쿠야 야마신’이다. 무라카미규 정육은 스키야키・스테이크・자투리 등부터, 햄버거 스테이크・멘치카츠 같은 가공 상품까지 폭넓게 취급한다.

식당도 있어 ‘최고급 A-5 설로인 정식’ 같은 하이클래스 메뉴부터 ‘스지도테니동’처럼 합리적인 메뉴까지 폭넓게 갖추고 있으며, 평일에는 야키니쿠 메뉴도 즐길 수 있다.

그 밖에도 ‘최고급 A-5 설로인 도시락’부터 ‘아부리 스시’까지 테이크아웃 메뉴도 대응한다. 그중에서도 기획부터 완성까지 8개월을 들인 ‘수제 무라카미규 고로케’는 맛있다는 입소문이 퍼진 평판 좋은 일품이다. 여행 중에 꼭 들르고 싶은 가게다.