ฮามานาโกะอุนางิ โมโตชิโรเท

ถ้าอยากนั่งกินปลาไหลไปพร้อมกับชมวิวเมืองฮามามัตสึแบบเต็มตาจากความสูง 60 เมตร ที่นี่ก็เป็นอีกแห่งที่น่าสนใจ ร้านนี้อยู่บนชั้นสูงสุด (ชั้น 18) ของโรงแรมคองคอร์ด ฮามามัตสึ (Hotel Concorde Hamamatsu) ซึ่งตั้งอยู่ติดกับปราสาทฮามามัตสึ

ปลาไหลที่ใช้เป็นปลาไหลจากทะเลสาบฮามานะ (Hamanako) ที่ผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน จุดเด่นคือมีขนาดใหญ่กว่าปลาไหลทั่วไป เนื้อหนา มันกำลังดี และคุณภาพสม่ำเสมอ เนื้อปลาแน่นถูกปรุงด้วยฝีมือเชฟที่ควบคุมระดับไฟอย่างพอดีตั้งแต่ผิวหนังจนถึงแกนกลาง ทำให้ด้านนอกกรอบหอม ส่วนด้านในนุ่มฟูชวนประทับใจ

ซอสที่ใช้สืบทอดสูตรมาจากโรงแรมคิวชู (Hotel Kokonoe) ให้รสหวานกลมกล่อมและเข้มข้น เข้ากันอย่างยอดเยี่ยมกับข้าวที่หุงจากข้าวโคชิฮิคาริของฮามามัตสึ อีกจุดที่ใส่ใจคือเครื่องเคียงอย่างพริกไทยญี่ปุ่นซันโช โดยแทนที่จะเสิร์ฟแบบผงตามทั่วไป ที่นี่เลือกใช้ซันโชญี่ปุ่นแบบเม็ดให้ลูกค้าบดเองด้วยเครื่องบด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสดชัดของซันโชและช่วยขับรสชาติของปลาไหลให้อร่อยยิ่งขึ้น

จากฝั่งเหนือของร้านสามารถมองเห็นเทือกเขาแอลป์ตอนใต้และทิวทัศน์เมืองฮามามัตสึ ส่วนฝั่งใต้สามารถมองเห็นปราสาทฮามามัตสึได้ เป็นประสบการณ์ที่ชวนประทับใจและพบได้เฉพาะที่นี่