เทอุจิ ซุยฉะนะมะโซบะ

ถ้าเดินผ่านแถวสวนสาธารณะเทนโด คุณอาจสะดุดตากับร้านโซบะที่เปิดมายาวนาน—ที่นี่ก่อตั้งในปี 1861 และเปิดต่อเนื่องมากว่า 160 ปี

พอถึงหน้าร้านก็จะเห็นวงล้อน้ำขนาดใหญ่ตั้งเด่นอยู่ ปัจจุบันยังคงใช้วิธีแบบดั้งเดิม หมุนวงล้อน้ำเพื่อโม่เมล็ดโซบะด้วยครกหิน โซบะที่ทำจากแป้งโซบะแบบบดทั้งเมล็ด 100% รสชาติยอดเยี่ยม ได้ทั้งรสและกลิ่นหอม พร้อมสัมผัสลื่นคอที่เพลิดเพลิน

แม้จะเป็นร้านโซบะจริงจัง แต่จุดขายอีกอย่างคือราเม็งที่เรียกว่า “โทริชูกะ” เดิมทีเป็นอาหารพนักงาน ต่อมาลูกค้าที่มาเที่ยวแถบย่านออนเซ็นเทนโดได้ลองชิม จึงเริ่มเสิร์ฟเป็นเมนูลับ ก่อนจะดังจากการบอกต่ออย่างรวดเร็ว และกลายเป็นเมนูหน้าร้านในที่สุด

เส้นใช้แบบราเม็งชูกะโซบะ ส่วนน้ำซุปเป็นรสสไตล์ญี่ปุ่นแท้ที่เบาสบาย เครื่องที่ใส่มีไก่ เท็นคะสุ และสาหร่ายโนริ เติมพริกไทยให้เผ็ดนิดๆ จนเป็นรสที่ติดใจ ปัจจุบันกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อในชื่อ “โทริชูกะแห่งยามากาตะ” และมีลูกค้าขาประจำจำนวนมากแวะมาทุกวันเพื่อรสชาตินี้