Hakata Daruma Sohonten
Hakata Daruma Sohonten được thành lập vào năm 1963, là quán ramen Hakata nổi tiếng nơi người chủ thế hệ thứ hai, con trai của người sáng lập, tiếp nối hương vị truyền thống do cha mình tạo nên. Bí quyết làm nên món súp trứ danh của quán nằm ở phương pháp gọi là “yobimodoshi”. Xương heo được ninh suốt 16 giờ trong chiếc nồi sắt sử dụng từ ngày đầu thành lập, sau đó liên tục châm thêm nước dùng mới. Công thức bí truyền này tạo nên hương vị đậm đà, độc đáo và đầy cuốn hút.
Nước dùng bí truyền được ninh trong thời gian dài, vị đậm đặc nhưng rất dễ ăn, ngon bùng nổ.