Yoshida Kishimen chi nhánh Esca
Nhà hàng kishimen do xưởng mì thành lập năm 1890 trực tiếp điều hành. Quán chỉ sử dụng mì tươi được chuyển thẳng từ nhà máy riêng vào mỗi sáng. Các giống lúa mì nội địa phù hợp để làm mì như Kinuakari của tỉnh Aichi và Ayahikari của tỉnh Mie đều được tuyển chọn kỹ lưỡng. Từ việc dùng nước mềm cho vị dịu nhẹ để nhào mì, quán không hề thỏa hiệp trong khâu lựa chọn nguyên liệu nhằm làm nổi bật hương vị thơm ngon của mì. Bột mì còn được ủ kỹ để tạo nên sợi mì mềm, dễ ăn và có độ dai dẻo.
Quán rất nổi tiếng, nghe nói cựu Thủ tướng Koizumi cũng từng ghé thăm, vì vậy tôi cùng vợ đợi quán mở cửa lúc 11 giờ rồi vào gọi suất katsu. Đến cuối, khi để lại một miếng katsu rồi bắt đầu ăn thì nghe thấy một tiếng “rắc” khó chịu. Có dị vật gì đó, tôi sợ vợ thấy sẽ không hay nên nhổ ra mà không để bà ấy nhìn thấy. Khi tôi nói với nhân viên rằng trong món ăn có dị vật, họ vừa lau bàn vừa nói xin lỗi. Chỉ còn biết cười thôi nhỉ.
Vị cũng không ngon lắm, chỉ là hương vị có thể bắt gặp ở bất cứ đâu. Tôi sẽ không bao giờ quay lại nữa.