食文化 高湯（出汁） 融合了燉煮食材精華，能更襯托料理美味的湯品。 查看詳細 延伸閱讀 【高湯（出汁）文化指南】濃縮了食材的「鮮味成分」，和食料理的基本 被列入聯合國教科文組織（UNESCO）非物質文化遺產、在全球備受矚目的「和食」。而和食的基本，就是「高湯（出汁）」。本篇將詳細介紹在理解日本飲食文化時不可不知的高湯之角色與種類，以及使用高湯的代表性和食料理。
【高湯（出汁）文化指南】濃縮了食材的「鮮味成分」，和食料理的基本 被列入聯合國教科文組織（UNESCO）非物質文化遺產、在全球備受矚目的「和食」。而和食的基本，就是「高湯（出汁）」。本篇將詳細介紹在理解日本飲食文化時不可不知的高湯之角色與種類，以及使用高湯的代表性和食料理。
