納豆

納豆是一種以大豆為原料，透過納豆菌（枯草菌）發酵製成的食品。
將大豆充分蒸煮並冷卻後，用稻草包裹，在適宜的環境下發酵約一天，天然存在的納豆菌便會繁殖，進而生成納豆。這是傳統的製作方法，如今多以人工培養的納豆菌來製作。

納豆可大別為「拉絲納豆」與「鹽辛納豆（寺納豆）」兩類，一般所稱的納豆多指「拉絲納豆」。
而拉絲納豆又可進一步分為「整粒大豆納豆」、「切粒納豆」以及「五斗納豆」三種。

在日本，最基本的吃法是將附帶的醬汁與芥末加入納豆中攪拌，再澆在白飯上食用，即所謂的「納豆飯」。
除此之外，日本人也會搭配其他調味料或食材，甚至將納豆入菜，以各種方式在日常生活中享用。