Shuri Soba

Este reconocido restaurante de soba de Okinawa, popular entre los habitantes locales, se encuentra en una zona residencial a poca distancia a pie del Castillo de Shuri, y se forman filas incluso antes de que abra.

Además del plato principal, el soba de Shuri, el menú es muy sencillo: nitsuke, onigiri, jūshī y zenzai con hielo. El soba de Shuri está disponible en tres tamaños —grande, mediano y pequeño— y se caracteriza por sus fideos planos elaborados a mano, con gran elasticidad y una textura firme al morderlos. El caldo, preparado con cerdo, bonito seco y sal de Okinawa, tiene un sabor limpio y refinado, tal como su aspecto sugiere. Los acompañamientos también son clásicos: panceta y lomo de cerdo, kamaboko, finas tiras de jengibre y cebollín. Una combinación sencilla pero perfectamente lograda.

El nitsuke, un guiso en el que el caldo impregna ingredientes como tofu isleño frito, vainas de judía verde y rábano daikon, así como el jūshī, arroz cocido con abundante sabor a caldo, son acompañamientos perfectos para el soba de Okinawa.

El establecimiento, instalado en una antigua casa tradicional renovada, cuenta con asientos en la barra, mesas y una zona con tatami. Es posible disfrutar de la comida en un ambiente cálido y hogareño.