El wanko soba es una de las tres grandes especialidades de fideos de Morioka, en Iwate, junto con el jajamen y el reimen, y uno de los platos imprescindibles en una visita a la prefectura. Azumaya es un restaurante de soba de larga tradición, fundado en el año 40 de la era Meiji (1907), que lleva muchos años preservando la tradición del wanko soba en Morioka. Se encuentra en Nakanohashi-dori, una zona que conserva gran parte del ambiente de la antigua ciudad feudal y alberga numerosos edificios históricos. Su ubicación permite incluirlo fácilmente en un recorrido turístico, por lo que nunca dejan de llegar clientes atraídos por su sabor.
«¡Vamos, uno tras otro! ¡Vamos, sin parar!».
Al ritmo de estas animadas exclamaciones del personal, porciones de soba del tamaño de un bocado se van depositando una tras otra en el cuenco del comensal. El servicio continúa hasta que este cierra la tapa para indicar que ha terminado. Quince cuencos equivalen aproximadamente a una ración de kake soba, y otro de los atractivos es recibir un certificado al comer 100 cuencos o más.
Además de condimentos habituales como cebollín y alga nori, hay una amplia variedad de acompañamientos, entre ellos sashimi de atún, hongos nameko con daikon rallado, pollo picado sazonado y ñame rallado, lo que permite disfrutar de distintos sabores sin cansarse. También ofrece numerosos platos además del wanko soba, como el «Nanbu Soba Kaiseki», un menú repleto de preparaciones tradicionales de soba de Iwate, y el «Katsudon especial», uno de sus favoritos menos conocidos. Es un restaurante destacado al que apetece volver una y otra vez, sea cual sea la compañía.
Lo más destacado
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Un célebre restaurante donde disfrutar del wanko soba, una de las tres grandes especialidades de fideos de Morioka.
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Un restaurante de soba de larga tradición fundado en el año 40 de la era Meiji (1907).
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El animado intercambio con el personal también forma parte de la diversión del wanko soba.
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Cuenta con un variado menú además del wanko soba.
