Rōshōki
Rōshōki se fundó en 1915. El «butamanju», un bollo al vapor relleno de cerdo, nació con el propósito de adaptar al gusto japonés el baozi de Tianjin, originario de esa región de China. El fundador, procedente de la provincia china de Zhejiang, abrió Rōshōki como la primera tienda de Japón especializada en butamanju. Desde entonces, continúa siendo un establecimiento muy popular ante el que se forman largas filas.
Rōshōki, que actualmente está en manos de la cuarta generación, ya es un establecimiento centenario y pionero. Los bollos de carne se colocan sobre una hoja de bambú y luego se envuelven en papel absorbente, manteniendo así el método tradicional de antaño. El relleno de carne resulta algo salado, pero la masa tiene una textura agradable.