Ueno Yōshoku Tōyama
Un restaurant de cuisine occidentale japonaise où savourer des ingrédients frais et d’excellentes sauces élaborées par le chef Tōyama, issu de la cuisine française. La sauce demi-glace, qui nécessite environ une semaine de préparation, est particulièrement réputée pour sa richesse et son onctuosité, ainsi que pour ses multiples saveurs qui éclatent en bouche. Elle est préparée sans ménager les efforts à partir d’un bouillon secret. Le hamburger steak généreusement nappé de cette sauce demi-glace est la spécialité de l’établissement. Il s’accorde aussi parfaitement avec le vin.
La sauce au curry est différente de celles que j’ai goûtées ailleurs, et elle est plutôt bonne.