Ippudo Ginza
La succursale de Ginza de cette enseigne de ramen tonkotsu de Hakata, fondée à Fukuoka en 1985. Elle propose le « Kasane-aji », un bouillon associant le bouillon tonkotsu emblématique d’Ippudo à un bouillon de poulet paitan. Les saveurs de chacun sont extraites et équilibrées à la perfection, pour un résultat à la fois léger et profond.
C’est vraiment exactement comme les ramen au Japon. Ça a l’air délicieux, il faut absolument aller goûter.