炭火焼肉牛恋

広島県三次市十日市東に位置する黒毛和牛専門店「炭火焼肉 牛恋（がんこや）」。「黒毛和牛は炭火に限る」がモットー。広島牛・神石牛・比婆牛という広島産ブランド牛3種を取り扱っている。店主自ら毎月競り場へ赴き、枝肉を１頭買い。格付証明書を取得のうえ提供する徹底ぶりだ。月齢は28〜30カ月、等級はA4ランク以上の広島産メス牛に限定。品質に強いこだわりを持つ。

メニューは「広島牛カルビ食べ比べセット」や「比婆牛希少部位盛り」などのセットと、多彩な単品で構成されている。セットは本格七輪炭火焼き、一品料理は各部位ごとを注文ごとにカットするスタイルで提供。

また「煙の出ない肉は焼肉ではない」という信念を掲げ、あえて備長炭による七輪焼きを採用。黒毛和牛のうま味を最大限引き出し、提供している。また、地元農畜産物の取り扱いにも注力し、三次産の米や野菜、三次ワイン・日本酒など地域食材とのペアリングにも取り組んでいる。