유도후 사가노

조겐치 정원과 운룡도로 잘 알려진 아라시야마의 명찰·덴류지. 그 경내에서 가까운 곳에 있는 ‘사가노’는 아름다운 일본 정원을 바라보며 거장·무라노 도고가 설계한 근대 스키야 건축 건물에서 식사를 즐길 수 있는 유도후 요리 전문점이다. 매장은 일본식 좌식 공간이 중심인 본관에 더해 테이블석과 카운터석이 마련된 신관까지 2개 동으로 이루어져 있다. 날씨가 좋은 날에는 정원을 마주한 야외 벤치석에서 식사할 수도 있다.

명물인 ‘유도후 정식’에는 엄선한 대두와 양질의 지하수, 스마시코를 사용해 부드러움과 탄력을 모두 살린 매끈한 식감의 사가두부를 사용한다. 참깨두부와 히로우스, 나마후 등 교토 특유의 식재료를 활용한 음식이 곁들여져 건강하면서도 만족감이 높다. 여름에는 가라시두부를 사용한 ‘히야얏코 정식’, 차가운 미와 소면의 ‘소면 정식’도 선보인다. 유바와 계절의 교토 채소를 중심으로 한 ‘사가노 고젠’은 이틀 전까지 예약이 필요하다. 여름철에는 식사와 호즈강 우카이 감상이 세트로 된 플랜도 마련되어 있다(예약 필요).