사라시나 호리이 아자부주반 본점

에도 시대 간세이 원년(1789) 창업 이래, 메밀 한길만 230여 년을 이어온 노포. 메밀껍질이나 껍질막이 섞이지 않은 메밀알 중심부에서 얻은 새하얀 메밀가루로 만든 ‘사라시나 소바’가 대표 메뉴다. 은은하게 달고 부드러운 풍미가 특징이며, 목 넘김이 뛰어나다. 에도 시대에는 에도성과 다이묘 저택에도 올렸다고 전해지는 역사를 지닌다.

‘사라시나 소바’ 외에도 일본 각지의 메밀알을 주로 사용해 매장에서 직접 제분하고 수타로 뽑는 색이 진한 ‘모리 소바’, 제철 재료를 사라시나 소바에 반죽해 넣은 ‘계절 가와리 소바’ 등 다양한 풍미를 즐길 수 있는 소바 메뉴가 갖춰져 있다.

‘이타와사’, ‘타마고야키’, ‘니신 봉니’ 등 소바집 특유의 단품 요리도 다채롭게 라인업. 술과 함께 안주를 즐기고 마지막에 소바로 마무리하는 등 멋스럽게 즐길 수도 있다.