อุโอจิ “ฟุนะซูชิ ฮนซึเกะ”

Verified [Verified] denotes information that has been published with confirmation of its owing parties.

อุโอจิ “ฟุนะซูชิ ฮนซึเกะ”

สุดยอดความอร่อยที่ทำอย่างประณีตด้วยวิธีดั้งเดิม

Last update :
Supervised by :  อุโอจิ

รสชาติที่สั่งสมอย่างช้าๆ ตลอดเวลาเกือบ 2 ปี คือความภาคภูมิใจของร้านเก่าแก่ที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านขายปลาเมื่อปี ค.ศ. 1784 ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนพฤษภาคม ทางร้านจะคัดเลือกปลานิโกโระฟุนะที่มีรูปร่างสวยและมีไข่แน่นท้องอย่างพิถีพิถัน แล้วเริ่มทำฟุนะซูชิภายในวันเดียวกัน หลังหมักเกลือเป็นเวลา 3 เดือน จึงนำไปหมักกับข้าวในช่วงโดโยของฤดูร้อนที่แบคทีเรียกรดแลกติกทำงานได้ดี ก่อนบ่มอย่างช้าๆ ด้วยความใส่ใจ

ด้วยการบ่มโดยอาศัยการหมักของแบคทีเรียกรดแลกติกล้วนๆ จึงให้รสชาติสะอาดไม่มีรสแทรก และเพลิดเพลินได้กับความอูมามิเข้มลึกพร้อมความเปรี้ยวอย่างกลมกล่อม โดยทั่วไปส่วนกลางที่มีไข่มักเป็นส่วนที่นิยม แต่บริเวณใกล้หางที่เนื้อแน่นและกระชับก็มักได้รับคำชมว่าอร่อยไม่แพ้กัน หากสไลซ์หนาประมาณ 3–5 มิลลิเมตร แล้วรับประทานพร้อมสาเกกินโจ จะช่วยขับรสเด่นของกันและกัน ทำให้รสชาติหอมลึกกระจายเต็มปาก

อีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันคือ “ฟุนะซูชิโอจะซึเกะ” โดยวางปลาแล่ประมาณ 2 ชิ้นบนข้าวร้อนๆ เติมส่วน “อิอิ” ที่ติดอยู่รอบๆ ให้มาก แล้วราดด้วยชาร้อน

จุดเด่น

  • ของขึ้นชื่อจากร้านดัง กับเมนูท้องถิ่นของจังหวัดชิงะอย่าง “ฟุนะซูชิ”
  • บ่มอย่างช้าๆ ด้วยวิธีดั้งเดิมและความพิถีพิถันยาวนาน 2 ปี
  • เมื่อรับประทานคู่กับสาเกกินโจ จะยิ่งสัมผัสได้ถึงรสอูมามิเข้มข้นและความเปรี้ยวที่เข้ากันอย่างดี

รูปภาพ

  • “ฟุนะซูชิ ฮนซึเกะ” บรรจุในกล่องไม้อย่างงดงาม จึงนิยมใช้เป็นของขวัญ

    “ฟุนะซูชิ ฮนซึเกะ” บรรจุในกล่องไม้อย่างงดงาม จึงนิยมใช้เป็นของขวัญ

  • ใช้ปลานิโกโระฟุนะที่คัดสรรมาอย่างดี หมักบ่มตลอด 2 ฤดูหนาว

    ใช้ปลานิโกโระฟุนะที่คัดสรรมาอย่างดี หมักบ่มตลอด 2 ฤดูหนาว

  • ร้านใหญ่หลักที่มีบรรยากาศชวนให้นึกถึงประวัติศาสตร์

    ร้านใหญ่หลักที่มีบรรยากาศชวนให้นึกถึงประวัติศาสตร์

คำถามที่พบบ่อย

Q

หากสินค้ามีปัญหาหลังเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว สามารถคืนหรือเปลี่ยนสินค้าได้หรือไม่?

A

กรุณาส่งสินค้าที่มีปัญหามาให้เรา แล้วทางร้านจะดำเนินการเปลี่ยนสินค้าให้

รีวิว

อ่านด้วยกัน

ข้อมูลพื้นฐาน

ชื่อภาษาญี่ปุ่น
鮒寿し 本漬
ผู้ผลิต
อุโอจิ
ราคา
บรรจุกล่อง 5,400 เยนขึ้นไป, บรรจุภัณฑ์แบบเรียบง่าย 3,240 เยนขึ้นไป (รวมภาษี) *ราคาแตกต่างกันตามขนาดและน้ำหนักของปลา
ร้านค้าที่จำหน่าย
สาขาหลัก, สาขาหน้าสถานีมากิโนะ, ห้างทาคาชิมายะ สาขาเกียวโต, ห้างทาคาชิมายะ สาขานิฮงบาชิ, โคโคะชิงะ
อายุการเก็บรักษา
หลังเปิดบรรจุภัณฑ์ เก็บในตู้เย็นได้ 60 วัน
เว็บไซต์ทางการ
เว็บไซต์ทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)