อันนาตา

ร้านอาหารอิตาเลียนที่อยู่ไม่ไกลจากสถานี “ฮาริมายะบาชิ” ของโทซาเด็น (Tosaden) รถรางที่วิ่งผ่านใจกลางจังหวัดโคจิ ร้านดังแห่งนี้ไม่มีป้ายสะดุดตาใด ๆ จึงเหมาะกับคำว่าร้านลับอย่างแท้จริง สำหรับนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหา “ร้านท้องถิ่นแท้ ๆ” ระหว่างเดินทาง ที่นี่ชวนให้คาดหวังถึงประสบการณ์อาหารที่น่าจดจำ

ภายในร้านเป็นพื้นที่เรียบหรูที่ตัดการตกแต่งส่วนเกินออกไป นอกจากที่นั่งเคาน์เตอร์แล้ว ยังมีห้องส่วนตัวแบบปิดสนิท จึงเป็นบรรยากาศเงียบสงบที่เหมาะกับการตั้งใจลิ้มรสอาหารอย่างเต็มที่ อีกหนึ่งเสน่ห์คือเชฟเจ้าของร้านดูแลทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่การปรุงอาหารไปจนถึงการบริการ พร้อมมอบการดูแลที่ใส่ใจในรายละเอียดให้กับแต่ละโต๊ะ

เมนูอาหารมีเพียงคอร์สโอมากาเสะแบบต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างเต็มที่ โดยเฉพาะอาหารทะเลและผักที่เติบโตในจังหวัดโคจิ เชฟมุ่งสร้างสรรค์สูตรอาหารที่ทำให้แต่ละจานเต็มไปด้วยความแปลกใหม่และความประทับใจ ผ่านการจับคู่วัตถุดิบที่คาดไม่ถึงและชั้นรสชาติอันละเอียดอ่อน ความพิถีพิถันต่อวัตถุดิบยังสะท้อนในเมนูเนื้อด้วย โดยเนื้อโทสะอากะอุชิ ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น “วากิวในตำนาน” ของโคจิ จะถูกดรายเอจประมาณ 50 วัน ก่อนนำไปปรุงอย่างประณีตด้วยไฟถ่านหรือฟืน เพื่อดึงรสอูมามิออกมาให้ได้ลิ้มรสที่เข้มข้นทรงพลัง

สลัดสีสันสดใสชวนให้นึกถึงอิเคบานะ และอาหารจานต่าง ๆ ที่จัดแต่งราวกับงานศิลปะ ล้วนงดงามจนทำให้เผลอมองตั้งแต่วินาทีที่เสิร์ฟมาถึงโต๊ะ การเลือกใช้ภาชนะที่กลมกลืนกับอาหารยังสะท้อนรสนิยมอันยอดเยี่ยมของเชฟได้เป็นอย่างดี มาลิ้มลองรสชาติที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์และเต็มไปด้วยเอกลักษณ์ของโคจิกันให้เต็มอิ่ม