Khám phá nền ẩm thực phong phú! 11 nhà hàng nổi tiếng phục vụ đặc sản Aichi

yoake là nhà hàng kiêm quán cà phê phong cách Nhật nằm tại khu Nagono, quận Nishi, cách xa đôi chút khỏi không khí náo nhiệt.
Quán tọa lạc ở tầng 1 Nagono Campus, cơ sở được cải tạo từ Trường Tiểu học Nagono cũ đã đóng cửa. Không gian nơi đây là sự giao thoa giữa nét Nhật Bản và phong cách hiện đại.
Thực đơn được chia theo khung giờ sáng và trưa. Bữa sáng chủ yếu gồm các món bánh mì nướng, trong đó đặc sản Nagoya - bánh mì nướng Ogura - là món tiêu biểu của quán.

Tiệm bánh mì tự nhiên Tsubame Pan & Milk, chi nhánh chính Amagasaka, nằm cách ga Amagasaka trên tuyến Meitetsu Seto khoảng 1 phút đi bộ.
Bánh mì tại đây sử dụng 100% lúa mì từ Biei, Hokkaido, nổi bật với hương vị và vị ngọt tự nhiên của lúa mì.
Quán cà phê liền kề phục vụ nhiều món làm từ bánh mì nhà làm, sản phẩm chủ lực của tiệm.
Bánh mì nướng Ogura kiểu Nagoya làm từ những nguyên liệu tuyển chọn trong nước rất được ưa chuộng.

Nadai Tonkatsu Yachiyo Ajisei là nhà hàng món Âu và tonkatsu lâu đời, thành lập năm 1962.
Năm 2019, nhà hàng từng được Michelin Guide trao danh hiệu Bib Gourmand.
Thịt heo chỉ được tẩm bột và chiên sau khi khách gọi món, tạo nên lớp vỏ giòn thơm bên ngoài cùng phần thịt mọng nước bên trong.
Xốt miso katsu được pha chế theo công thức bí truyền từ miso Shippo của địa phương, mang đến hương vị đậm đà.

Kitchen Nagoya Chuo-dori nằm trong khu Umaimon-dori bên trong ga Nagoya.
Đây là nhà hàng chuyên miso katsu, phục vụ những món ăn thân thuộc của Nagoya như miso katsu và cánh gà chiên.
Thịt heo sản xuất tại Aichi có kết cấu mềm, hương vị phong phú, nổi bật với vị ngọt của mỡ và vị umami sâu đậm.
Xốt nhà làm cô đọng vị umami của gân bò và vị ngọt của hành tây, giúp hương vị của thịt chiên nóng hổi thêm nổi bật.

Đây là nhà hàng nổi tiếng chuyên miso katsu, đặc sản Nagoya, được thành lập năm 1947. Món tonkatsu sử dụng thịt heo từ miền Nam Kyushu, nổi bật với độ mềm và vị ngọt.
Thịt chiên được phủ đầy xốt làm từ miso đậu nành Aichi ủ tự nhiên trong 1 năm rưỡi. Món tiêu biểu là waraji tonkatsu dài khoảng 22 cm.
Những món như suất tonkatsu sườn thượng hạng trên chảo gang, phục vụ miso katsu nóng hổi, cũng rất được ưa chuộng.

Dondon-an, chi nhánh Shikatsu, là chuỗi nhà hàng udon do Washoku Mendokoro Sagami điều hành. Khách tự chọn món, cách chế biến và đồ ăn kèm.
Thực đơn chủ yếu gồm các món mì như kishimen, udon và soba, cùng các món cơm tô.
Quán cũng có nhiều đặc sản Nagoya như udon miso, cơm tô miso katsu và cơm tô dote.

Kishimen Saryo Ishikon do Aji no Takumi Ishikon, cửa hàng kombu lâu đời với lịch sử hơn 100 năm, điều hành.
Đây là nơi phục vụ kishimen với nước dùng dashi được chế biến đặc biệt kỹ lưỡng.
Thực đơn chủ yếu là kishimen, được phục vụ theo suất cùng cơm theo mùa, món ăn trong ngày và kombu bào tororo từ Hokkaido.
Trong đó, Nagoya Cochin Oyako Tsukimi với hương vị đậm đà của gà Nagoya Cochin đặc biệt được yêu thích.

Đây là nhà hàng chuyên kishimen, ra đời từ sự hợp tác giữa hai tiệm udon tiêu biểu của Nagoya là Udonya Tamon và Teuchi Udon Takasago.
Hai món chủ lực gồm Tamon với vị sudachi tươi mát và Takasago phủ đậu phụ chiên cùng rong biển wakame.
Cả hai đều sử dụng kishimen nhà làm từ lúa mì Kinuakari của Aichi, mang đến độ dai dẻo hấp dẫn.

Nhà hàng nằm tại khu vực sảnh ga Nagoya, giúp du khách dễ dàng thưởng thức kishimen, đặc sản nổi tiếng của thành phố.
Quán sử dụng kishimen mềm dai của Yoshida Mengyo, cơ sở sản xuất mì lâu đời thành lập năm 1890.
Điểm nhấn hương vị nằm ở nước xốt nhà làm thơm đậm, kết hợp nước dùng từ cá ngừ khô, cá thu khô và xì dầu tamari.
Sợi kishimen quyện với nước dùng tạo nên hương vị đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ.

Yakitori Watanabe là nhà hàng kappo chuyên yakitori tại quận Higashi, thành phố Nagoya, chỉ phục vụ khách đặt chỗ trước.
Nhà hàng phục vụ thực đơn theo suất với nguyên liệu chính là Nagoya Cochin, một trong ba giống gà địa phương nổi tiếng nhất Nhật Bản, kết hợp các nguyên liệu bản địa theo mùa.
Trong đó, suất Nagoya Cochin đặc biệt được ưa chuộng.
Bữa ăn bắt đầu với các món khai vị như cá ép kombu và gà tái trộn wasabi, sau đó là yakitori được nướng tỉ mỉ trên than trắng Kishu Binchotan.
Thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn độ dai đặc trưng cùng vị umami đậm đà của gà Cochin.

Torikai Sohonke, chi nhánh cửa Tây Meieki, phục vụ các món chế biến từ Nagoya Cochin, giống gà nổi tiếng mà tỉnh Aichi tự hào.
Đây là nhà hàng chuyên món gà theo phong cách izakaya, nơi thực khách có thể thưởng thức các món Nagoya Cochin tươi ngon.
Món tiêu biểu là cánh gà chiên. Xốt, tiêu và các loại gia vị tạo vị cay nhẹ, làm nổi bật độ dai cùng phần nước thịt mọng của gà Nagoya Cochin.