Thưởng thức hương vị đặc trưng của Ishikawa! 11 nhà hàng nổi tiếng phục vụ bò Noto và cơm cua Kaga

Kissho Yamanaka là một lữ quán suối nước nóng nằm bên sông Daishoji, chảy qua khu suối nước nóng Yamanaka ở thành phố Kaga, tỉnh Ishikawa.
Lữ quán có 3 nhà hàng: Benihana phục vụ ẩm thực kaiseki, Aotake chuyên món nướng trên bàn sắt và Chihiro dành riêng cho khách lưu trú trong các phòng có bồn tắm ngắm cảnh.
Điểm nổi bật là cả 3 nhà hàng đều phục vụ các món chế biến từ thương hiệu bò Noto.
Bạn có thể thưởng thức thớ thịt mịn cùng phần mỡ thanh nhã qua nhiều cách chế biến khác nhau.

Nằm dọc bờ biển Masuhogaura ở thị trấn Shika, huyện Hakui, tỉnh Ishikawa, Teraoka Fusha Togi Honten là nhà hàng chuyên món thịt do cửa hàng thịt lâu đời Teraoka, thành lập năm 1904, điều hành.
Khi tỉnh Ishikawa thiết lập hệ thống chứng nhận nhà hàng bò Noto, đây là cơ sở đầu tiên được công nhận.
Teraoka Fusha Togi Honten phục vụ phong phú các món từ thương hiệu bò Noto của tỉnh Ishikawa, cùng bò Wagyu lông đen và bò nội địa Nhật Bản.

Nhà hàng Hanashobu nằm trong Công viên Thực vật Yanagida ở thị trấn Noto, huyện Hosu, tỉnh Ishikawa.
Nhà hàng phục vụ các món ăn tận dụng nguyên liệu của vùng Noto.
Nổi bật nhất là những món chế biến từ bò Noto và heo Noto, hai thương hiệu thịt của tỉnh Ishikawa.
Hai món chủ đạo là bít tết bò Noto tuyển chọn và hamburger steak nhào thủ công.
Sức hấp dẫn nằm ở vị thịt đậm đà, mọng nước cùng kết cấu mềm xốp.

Yakiniku Hidekura là nhà hàng chuyên thịt nướng tại khu suối nước nóng Wakura Onsen, thành phố Nanao, tỉnh Ishikawa.
Kể từ khi khai trương vào năm 1997, nhà hàng đã hoạt động được 28 năm và từng nhận danh hiệu Bib Gourmand trong Cẩm nang Michelin Toyama - Ishikawa (Kanazawa) phiên bản đặc biệt năm 2016.
Bò Noto do chính chủ nhà hàng tuyển chọn và thu mua là món chủ đạo.
Nhà hàng mua nguyên con bò Noto cao cấp từ hạng A4 trở lên và phục vụ với mức giá hợp lý.

Kuimonya Furusato chi nhánh Kaga là một izakaya nằm tại Kosuganamimachi, thành phố Kaga, tỉnh Ishikawa.
Tại đây, bạn có thể thưởng thức các món chủ yếu chế biến từ hải sản tươi đánh bắt ở Biển Nhật Bản cùng rượu sake địa phương vùng Hokuriku.
Món chủ đạo là set cơm cua Kaga có nội dung thay đổi hằng năm.
Set gồm cơm nấu cùng một con cua kobako nguyên con, thấm đượm vị ngọt của cua, và lẩu hải sản kiểu bouillabaisse. Nội dung có thể thay đổi tùy từng năm.

Kappo Kaga tại khu suối nước nóng Yamashiro Onsen, thành phố Kaga, tỉnh Ishikawa, là nhà hàng kappo được truyền qua 3 thế hệ.
Nhà hàng chủ yếu phục vụ ẩm thực kappo sử dụng nguyên liệu địa phương. Ngoại trừ gia vị, mọi món đều được chú trọng chế biến thủ công, kể cả món tráng miệng cũng hoàn toàn do nhà hàng tự làm.
Đặc sản trong thực đơn bữa trưa là cơm cua Kaga được phục vụ theo kiểu nướng trong thố đá.
Đây là món ăn nổi tiếng sử dụng cua kobako từ Hashitate, thành phố Kaga.
Bạn có thể thưởng thức 3 hương vị khác nhau bằng cách trộn cùng trứng onsen và gia vị ăn kèm, sau đó chan thêm nước dùng dashi.

Kaga Hatatei là nhà hàng truyền thống lâu đời, được thành lập vào năm 1975.
Nơi đây nổi tiếng với các món ăn sử dụng phong phú những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng từ vùng Kaga.
Điểm đặc biệt của Kaga Hatatei là vịt Sakaami.
Các món ăn sử dụng thịt vịt hoang dã được săn bằng phương pháp truyền thống có từ thời Edo (1603-1867).
Nổi tiếng nhất là lẩu vịt Jibu, được sáng tạo dựa trên món Jibuni truyền thống của địa phương.

Nhà hàng Yamaghishi nằm tại Daishoji, thành phố Kaga, tỉnh Ishikawa.
Được thành lập vào năm 1877, nhà hàng có lịch sử hơn 140 năm.
Nơi đây còn nổi tiếng với vịt Sakaami, được săn bằng phương pháp truyền thống.
Loại vịt Sakaami quý hiếm này chỉ đánh bắt được khoảng 200 con mỗi năm, thu hút đông đảo thực khách tìm đến.
Mùa săn vịt kéo dài từ ngày 15 tháng 11 đến ngày 15 tháng 2. Các món vịt được phục vụ từ khoảng ngày 20 tháng 11 đến cuối tháng 2.

Nakasanakaten chi nhánh Jonan nằm tại Jonanmachi, thành phố Komatsu, tỉnh Ishikawa.
Đây là nhà hàng chủ yếu phục vụ mì udon Komatsu, món ăn được người dân địa phương yêu thích từ lâu.
Bữa ăn có trình tự đặc trưng: bắt đầu với matcha và bánh wagashi, tiếp đến là udon, cháo ojiya rồi kết thúc bằng kem.
Mì được ninh trên bếp đặt tại mỗi bàn và phục vụ nóng hổi.
Thực đơn có lẩu udon cua với nguyên một con cua bên trên và lẩu udon thịt bò sử dụng nhiều thịt.

Được trìu mến gọi là Omicho suốt khoảng 300 năm, đây là khu chợ được xem như căn bếp của người dân Kanazawa.
Chợ có hơn 40 quầy chế biến ngay trước mắt khách và nhà hàng, nơi bạn có thể thưởng thức các món ngon theo mùa tại chỗ.
Trong đó, cơm hải sản đầy ắp nguyên liệu tươi ngon theo mùa đặc biệt được yêu thích.
Mỗi cửa hàng đều phục vụ những tô cơm thịnh soạn với cách kết hợp riêng đầy sáng tạo.
Một điểm hấp dẫn khác là bạn có thể thưởng thức thương hiệu bò Noto cao cấp với giá phải chăng qua các món xiên nướng, sushi áp lửa và cơm tô.

Sashimiya là izakaya do một người từng kinh doanh cá điều hành, nằm trong chợ Omicho, nơi tập trung rất nhiều cửa hàng và được mệnh danh là căn bếp của người dân Kanazawa.
Cá tươi nhập mỗi sáng từ Yamaka Suisan trong chợ đều có độ tươi ngon nổi bật, với nhiều loại hải sản theo mùa.
Món được đề xuất là cơm hải sản, phủ đầy những miếng hải sản lớn đến mức tràn ra khỏi bát.
Bạn có thể thưởng thức từ 7 loại hải sản trở lên, gồm cá hồi béo ngậy và cá nodoguro cao cấp.