Kawaramachi Izumiya

Nhà hàng chuyên món cá ayu nằm bên bờ sông Nagara, nơi vẫn lưu giữ khung cảnh cổ kính với những dãy nhà xưa có cửa lưới gỗ, đồng thời là điểm du lịch nhộn nhịp chỉ cách bến thuyền xem đánh cá bằng chim cốc 5 phút đi bộ.

Trong mùa đánh cá bằng chim cốc, nhà hàng phục vụ cả bữa trưa và bữa tối. Vào mùa cao điểm, nhà hàng chỉ phục vụ thực đơn theo set, với đa dạng món cá ayu từ sushi cá ayu nướng cuộn lá tre đến cháo cá ayu. Cuối tuần gần như chắc chắn kín chỗ, vì vậy bạn nên đặt trước. Nếu muốn thưởng thức cá ayu trong lúc xem đánh cá bằng chim cốc, bạn cũng có thể đặt trước “cơm hộp cá ayu” ít nhất 2 ngày để mang theo.

Cá ayu tự nhiên được sử dụng tại đây chủ yếu là cá ayu Gujo đánh bắt ở khu vực Gujo và sông Nagara, cùng cá ayu Wara từ sông Wara. Chúng được đánh bắt bằng phương pháp tomozuri, lợi dụng tập tính lãnh thổ để khiến cá mắc câu. Món cá ayu nướng muối trên than được nướng chậm trong khoảng 30–40 phút để có thể ăn trọn cả đầu lẫn xương, mang đến độ giòn và hương vị tuyệt hảo.

Một cách thưởng thức món cá ayu đặc trưng tại đây là đổi món cháo cá ayu cuối set thành ramen cá ayu với một khoản phụ phí. Ramen cá ayu có nước dùng sử dụng nước mắm làm từ cá ayu tự nhiên, bên trên là cá ayu xẻ phơi nắng được nướng giòn trên than. Nước dùng thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà vị ngọt đặc trưng của cá ayu.