Dao làm bếp

Dao làm bếp Nhật Bản góp phần làm nên văn hóa ẩm thực Nhật và được thế giới chú ý nhờ chất lượng vượt trội.
Là dụng cụ nấu nướng quen thuộc được sử dụng hằng ngày, dao làm bếp đã thay đổi về hình dáng dưới ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa Nhật Bản.
Dao được sử dụng tại Nhật Bản có thể chia thành 2 nhóm chính: dao truyền thống Nhật Bản và dao phương Tây.
Dao truyền thống Nhật Bản chủ yếu được dùng để chế biến món Nhật, có lưỡi vát một bên, tức hai mặt không đối xứng, cùng cán lắp rời để có thể thay lưỡi. Lực dồn về phía không có cạnh sắc, giúp tạo đường cắt chính xác và thực hiện tốt các thao tác tinh tế.
4 loại dao truyền thống Nhật Bản tiêu biểu gồm dao deba, dao sashimi, dao nakiri và dao funayuki.
Trong khi đó, dao phương Tây có đặc trưng là lưỡi vát hai bên, tức hai mặt đối xứng, cùng lưỡi và cán được cố định liền khối bằng đinh tán.
Lực truyền theo đường thẳng nên loại dao này phù hợp để cắt thực phẩm đồng đều hoặc băm nhỏ.