Hakata Daruma Sohonten
Hakata Daruma Sohonten được thành lập vào năm 1963, là quán ramen Hakata nổi tiếng nơi người chủ thế hệ thứ hai, con trai của người sáng lập, tiếp nối hương vị truyền thống do cha mình tạo nên. Bí quyết làm nên món súp trứ danh của quán nằm ở phương pháp gọi là “yobimodoshi”. Xương heo được ninh suốt 16 giờ trong chiếc nồi sắt sử dụng từ ngày đầu thành lập, sau đó liên tục châm thêm nước dùng mới. Công thức bí truyền này tạo nên hương vị đậm đà, độc đáo và đầy cuốn hút.
Nước dùng có mùi thơm xương heo đậm đà, vị cực kỳ dày nhưng lại không ngấy. Mì hơi cứng vừa đẹp, rất dai～Còn thịt xá xíu thì có cả nạc lẫn mỡ, vừa cho vào miệng đã tan ra, thật sự rất đã. Nhìn chung đây là một quán ramen lâu đời mang đậm hương vị địa phương, ai thích ramen xương heo đậm vị nhất định phải đến thử!
