函馆早市奇观介绍海鲜餐厅「一花亭たびじ(Tabiji)」的「海鲜丼-乌贼之舞」

更新 : 2017年09月30日

作者 : makoa187jp

（本篇记事的内容里会有一些比较"残忍的"叙述。）

函馆市是一所位于北海道道南的中心都市。函馆观光的一大乐趣是美食。特别是海鲜食品。而集聚着大批物美价廉海鲜食品的正是位于JR函馆车站附近的有名的观光景点「函馆早市」。

在函馆推荐一定要品尝的鱼贝类料理究竟是什么呢？

是螃蟹吗？

还是海胆或是鲑鱼子？

正确答案是「乌贼」喔！乌贼的食文化渗透函馆人的生活中，深受民众的喜爱，以至于1989年8月红糟乌贼被指定为代表函馆的鱼贝类产品。

在函馆朝市可以亲自试着垂钓乌贼，并在现场食用乌贼。在乌贼被钓起的瞬间，请注意乌贼会吐水、喷墨。然后厨师会将钓上来的乌贼经过清洗和调理，做成刺身。

特别值得一提的是，地处朝市中的「一花亭たびじ（Tabiji）」餐厅提供的「海鲜丼-乌贼之舞（1890日圆）」，会给游客留下强烈的记忆。

在函馆市内有很多家备有存放活乌贼的水槽，并且以「鲜活料理」来提供美食享受的餐厅。游客可以观察到将现钓的活乌贼在短时间内进行调理的全过程。同时可以观察到乌贼表面色素变色的过程。白色的乌贼，渐渐地变为茶褐色。不过比较恐怖的是，鲜活的乌贼料理入口时，乌贼的吸盘会吮吸您的舌头喔。

像这种将鲜活的乌贼和鲑鱼子一起放在米饭上的料理被称为「海鲜丼-乌贼之舞」，虽然在日本这种鲜活料理不单单是乌贼，还有鲷鱼等，但是最刺激还要数「乌贼之舞」。

在此進一步為您介紹「海鮮丼-烏賊之舞」中比較容易食用的料理。

虽然觉得"人类好残忍"，但是由于特别的新鲜，所以还是会觉得的格外好吃。
我将这种「海鲜丼-乌贼之舞」从厨师调理到摆在餐桌前的全过程用短片记录下来，于5年前上传到了「YouTube」。虽然播放次数超过100万次之多，可能是因为较为残忍的缘故，点评"Bad"的人远远超过了点评"Good"的人，这个结果让问我作为一个日本人感到很震撼。尤其是外国人点评"Bad"的人居多。

下面的连接正是厨师用菜刀调理鲜活的乌贼，并将其放在饭上的映像。也许对外国人来说会很受刺激，所以不喜欢"残忍影片"的读者请勿阅览！