【超严选】山形必吃美食与推荐店家一篇搞定！

从JR「山形」站步行约5分钟的「山形名物 花膳」是一间提供山形料理的居酒屋。
创业已有42年，作为能品尝道地风味的店家，深受当地居民的爱戴。
店内以山形的乡土料理为主，其中尤以「芋煮」最具代表性，采用山形内陆地区熟悉的酱油风味作为基底，并搭配牛肉炖煮而成。汇集各式山形美味与当季旬味的「芋煮套餐」也相当受欢迎。

与JR「山形」站直通，位于霞城中央大楼1楼的「INOKO家 山形田」，是一间可享用山形乡土料理与地酒的和风居酒屋。由山形出身的料理人掌厨，以能品尝山形当季美味而闻名的在地名店。
招牌料理是「芋煮」。店内以宛如山形秋季风物诗「芋煮会」般的形式，使用迷你围炉锅盛装上桌的「芋煮」广受好评。
高级的米泽牛则从方便享用的串烧开始提供，能以实惠价格品尝顶级牛肉，也是其魅力之一。

能轻松欣赏雄伟藏王树冰的「藏王缆车」。从藏王山麓站转乘2辆缆车约17分钟，在邻近地藏山山顶，海拔1,661米的地藏山顶站中，有一家全年营业的餐厅「山顶」。
餐点从饭类到面类，菜色选择丰富多样。其中又以加入山形名物「芋煮」的乌冬面、荞麦面，和使用山形三元猪制作的烤肉丼等，充满当地风格的餐点最受喜爱。
外带用藏王天然水冲泡的「树冰咖啡」和霜淇淋，在山顶站屋顶观景台的山顶露台，一边赏景一边享用超畅快。

从JR「山形」站开车约7分钟，可品尝到道地山形名物「冷拉面」的就是「荣屋本店」。第一代店主在老字号荞麦面店修业12年后，于1932年在现址开业。因应客人提出「既然有冷荞麦面，能不能也做出冰的拉面？」的需求，店家开发出「冷拉面」，并于1952年正式推出。如今这道料理已成为山形夏季的代表风物诗，深受山形县内外民众喜爱。
店内人气第一的，正是发祥于店家的「冷拉面」。不仅炎热夏天广受欢迎，即使冬天也有许多人点用。

山形县山形市东部的「寅真拉面」，是一间在当地相当有人气的拉面店，有时甚至一开店便座无虚席。点餐采用食券制，需先在入口附近的售票机购买食券。
拉面大致分为酱油、味噌、盐味与牛旨盐味4种类型，各自皆可选择普通版、半叉烧面或叉烧面。 「叉烧面」最大的特色，是铺满整个碗面的豪迈叉烧。其中人气最高的则是「辣味噌拉面」，浓郁又令人上瘾的微辣汤头，与中粗卷面完美交织。

1980年创业于山形市的「鬼garashi本店」，是一间提供山形传统山形辣味噌拉面的店。店家一面守护自创业以来不变的风味，一面持续钻研，发展出属于自己的独特进化。
店家的招牌菜单是「味噌拉面」。以动物系与海鲜系食材调和而成的汤头，正是美味的关键。
此外，在味噌拉面中加入纳豆的独特山形风味「纳豆拉面」也相当受欢迎。夏季限定还会推出「冷味噌拉面」等品项。

位于山形积雪深厚山村中的「七兵卫荞麦面」，是一间提供山形山村孕育而成的当地传统美食「盛荞麦面吃到饱」的店家。创业于1989年，由店主夫妇与在地居民共同支撑经营。虽然地处豪雪地带，仍有许多远道而来的客人，即使在冬季也始终门庭若市。中午时段甚至常出现排队人潮，当天来客数有时多达500人。
店内菜单只有一道「盛荞麦面吃到饱」。除了荞麦面可无限享用之外，还会附上约3道配菜，使用当地采收的蔬菜、整根腌渍蕨菜与山菜等食材制作而成。

「山形荞麦焰藏 山寺本店」是「焰藏」在仙台设有3家分店的总店。店内提供使用自家研磨荞麦粉手工制作的山形十割荞麦面。采用在日本全国也相当稀有、来自山形县大藏村的无农药栽培荞麦「最上早生」。以口感有弹性、香气浓郁闻名的荞麦面而闻名。
数量限定的「十割荞麦面」是店内招牌菜色，能尽情品味完全不加黏合剂、仅以荞麦粉制作而成的纯粹风味。

位在「天童公园」不远处，创业于1861年，已有160年以上历史的老字号「荞麦面店」。
店门口摆放着大型水车，至今仍以传统作法转动水车，用石臼研磨荞麦。
以100%全粒研磨的纯荞麦粉手打而成的荞麦面堪称一绝，可享受出色的风味、香气与滑顺喉感。

在「米泽牛DINING Bekoya」，可品尝到位于山形县米泽市的顶级米泽牛，不仅能以烧肉方式享用，还可选择寿喜烧、涮涮锅与牛排等料理。
店内提供「米泽牛特选里肌」、「米泽牛特上里肌」等招牌品项，另有「米泽牛五花肉」、「米泽牛臀尖肉」、「瓮渍中落五花肉」等多样选择。

位于山形县上山市羽州街道「楢下宿」一带的「楢下宿 丹野蒟蒻 蒟蒻番所」创立于1959年（昭和34年），是一间可品尝蒟蒻料理的餐厅。店家细腻地融入山形四季的变化，将口感富有弹性、黏度高且嚼劲十足的优质蒟蒻，升华为精致的怀石料理。
店家的怀石套餐大致分为5种，其中包含餐前酒与充满季节感前菜的「三怀石料理」特别受欢迎。