出汁家浪庵 梅田蓝天大厦店

位于梅田天空大厦地下1楼美食街「滝见小路（泷见小路）」内，是一家以讲究出汁与自家制细面闻名的乌冬面店。

招牌菜单是「高汤乌冬面（出汁うどん）」。每日清晨现熬的高汤，严选高知产鲭鱼干、乌目鰯干，以及北海道产真昆布，风味层次分明。上桌后再加入店内现削、厚度仅0.01㎜的极薄本枯鲣节，让高汤散发出馥郁香气与高雅旨味。乌冬面则由职人依每日气温与湿度调整配方，采用独家比例手工现打，口感细致滑顺。对于「现打、现熬、现削」的彻底讲究，正是店家的魅力所在。

此外，还有以35种香料调配、辛香与旨味取得绝佳平衡的咖喱乌冬面，以及将甜辣肉末、洋葱、樱花虾与细面拌入原创酱汁享用的「拌酱面（拌ジャン面）」等，充满创意的特色品项。

夜晚时段也可作为居酒屋利用，菜单上有铺满极薄削节的高汤玉子烧、香气十足的山椒炸嫩鸡、以及鲣节薯条等下酒小品，处处可见店主的巧思。
在和风现代感十足的空间中，细细品味以日式高汤为主题，香气弥漫的和食料理。