美食屋 山信

「美食屋山信」位于新潟县村上市，是一家提供当地名物「村上牛」的专门店。
新潟县以畜牧业闻名。在县内饲育的黑毛和牛中，评级等级达A-3、B-3以上者称为「新潟和牛」。而在新潟县村上市，以及关川村、胎内市等地饲育的新潟和牛中，评级等级达A-4、B-4以上者即为「村上牛」。村上牛曾获农林水产大臣赏等肯定，是以美味著称、人气很高的品牌牛。

在店家可品尝到被誉为逸品的村上牛。包括牛只外型之美、肉与脂肪的平衡，以及柔嫩口感等皆备受推崇。店内贩售村上牛精肉，从寿喜烧、牛排、切落肉等，到汉堡排、炸肉饼等加工商品，品项相当齐全。

店内也设有餐饮区，从如「最高级A-5沙朗御膳（最高级A-5サーロイン御膳）」等高档餐点，到「牛筋味噌炖煮丼（すじどて煮丼）」等平价选择皆有，平日还能享用烧肉菜单。

此外也提供外带美食，从「最高级A-5沙朗便当」到「炙烧寿司」一应俱全。其中，从构思到完成耗时8个月的「手作村上牛可乐饼（手作り村上牛コロッケ）」因美味在口碑间传开，成为备受好评的人气逸品，是旅途中想要顺道造访的在地名店。