萬能的銀杏? !讓我們一起來享用銀杏的美食,觀賞銀杏的美景吧!

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作者 : GOOD LUCK TRIP

【何為銀杏?】

所謂銀杏,又稱白果,日本叫做「ginnan」,是指銀杏樹的果實。銀杏樹,又叫做公孫樹,壽命可達3000年以上。銀杏生長較慢,從栽種到結果要二十多年,四十年後才能大量結果,因此又名「公孫樹」,有「公種而孫得食」的含義。又因為它是裸子植物銀杏唯一現存物種,而被稱作植物界的活化石。在日本從古以來就被利用於觀賞和食用,很受日本人的喜愛。

銀杏樹原產於中國,據說是伴隨著古代中國的佛教的流傳,銀杏樹也一起來到日本生根發芽。在很多神社,寺院以及公園都植有銀杏樹。銀杏樹很有觀賞性。因其枝條平直,大量種植的銀杏林在視覺效果上具有整體美感。銀杏葉在秋季會變成金黃色,在秋季低角度陽光的照射下極為美觀。在東京,有名的銀杏樹景點要數新宿區的明治神宮外苑澀谷區代代木公園。到了秋天整排的銀杏樹呈現出一片金黃色的海洋,極為美麗壯觀。而樹材被用作與製作房子的棟樑或是堅固的桌子等。不止如此,就連銀杏本身,也被作為食用。到如今銀杏已經被作為日本秋季特色食物的代表之一,深入到了日本人的生活之中。

銀杏樹雖然是樹,卻又有雌雄之分。而產有果實銀杏的,一般是只有雌樹而已。而被用來食用的,其實不是銀杏果,而是它的種子。在日本有很多銀杏的調理方法。比如去殼後可煮熟或炒熟了直接食用,作為茶碗蒸的食材,還或是加工油豆腐的食材等等。食感和栗子很是相似,只是會捎帶一點苦味。

【營養價值】

銀杏含有類脂體,蛋白質,維生素A•B群,維生素C,鐵分,鉀等。
1.能改善血管血液循環,也是一種抗氧化劑,可以改善靜脈和眼睛的健康。
2. 具有斂肺氣、定喘咳的功效,對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。
3. 保持老年人的記憶,預防癡呆症等。
4. 補助泌尿系統,滋陰益腎,可改善尿頻等。

【食用銀杏時的注意點】

同時或者吃很多的話會引起消化不良,有可能會出鼻血。一般來說孩子1日4~5粒,連大人也充其量在10粒左右,切記不要吃太多。也請避免生食。

【營養補品】

銀杏的主成分是由被稱作「flavonoid」和「Ginkgolide」的物質構成、據說銀杏的治癒力就是由於這些物質而形成的。

「flavonoid」
它可以降低血糖值,並促進血液循環,以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送。對於冠心病、高血壓有一定的輔助治療作用。

「Ginkgolide」
其他的植物裡都不存在,是只有銀杏葉才會含有的物質。有極強的抗酸化作用,可以防止老化,在美白方面據說也很有效果。

銀杏,真的是一身都是寶!隨著秋意漸濃,讓我們一起來享用銀杏的美食,觀賞銀杏的美景吧!