AENOKOTO

位於石川縣金澤市的喉黑丼專門店「AENOKOTO（あえのこと）」，坐落於聚集多家餐飲店的屋台村「TOURYANSE KANAZAWA FOOD LABO（とおりゃんせ KANAZAWA FOOD LABO）」內。店家以厚切的國產喉黑為主角，透過不同配料與料理方式呈現多樣風味，深受在地饕客好評。

菜單共有3款。招牌是每日僅限5份的「生喉黑丼」，另外還有「炭火燒喉黑丼」，以及同時鋪上生魚片與剝肉的「半半喉黑丼」。可加選的配料多達12種，包括鮭魚卵、松露鹽、柚子胡椒、吻仔魚山椒等。最後還能淋上高湯做成茶泡飯，享受口味的變化。

店內以藍色為基調，氛圍清爽舒適，僅設8席吧檯座位，一人用餐也能輕鬆入座。餐具選用『日本三大漆器』之一的山中漆器與九谷燒丼碗，並在完成時灑上金箔。能同時享受金澤的飲食文化與工藝美學，正是這家店最大的魅力。