La carne de Omi está considerada una de las tres grandes variedades de wagyu. Omi Beef Morishima es un prestigioso restaurante cuya historia ha estado ligada a esta carne durante unos 142 años. Sus orígenes se remontan a Yonekyu, un establecimiento inaugurado en 1879 en Asakusa, Tokio, cuando los japoneses aún no solían comer mucha carne de res. Yonekyu, que se dedicaba a la venta mayorista y minorista de carne de res y funcionaba como restaurante especializado en gyūnabe, contribuyó a dar a conocer la carne de Omi. Omi Beef Morishima es heredero de su espíritu.
La diferencia decisiva respecto a otros establecimientos que sirven carne de Omi es que aquí se utiliza ganado criado con esmero durante unos dos años y medio en su propia granja. La carne, de hermosa apariencia y con un veteado fino, uniforme y equilibrado, ofrece una textura que se deshace en la boca y unos jugos cuyo dulzor se intensifica cuanto más se mastica. Un plato excepcional que brinda un auténtico placer al paladar.
Para disfrutar plenamente de esta carne de Omi, se recomienda el menú Ishiyaki, de cocción sobre piedra. Este festín de carne de Omi incluye un plato de carne de res, una combinación de bistec y yaki-shabu —también es posible pedir solo uno de los dos— y sushi nigiri de gyū-toro. También se ofrecen otros menús, como el menú Morishima, en el que el chef sirve su mejor selección del día, y el menú de sukiyaki, además de lujosos platos a la carta, como estofado de carne de res y ensalada de rosbif. Es un restaurante donde se puede disfrutar al máximo del atractivo de la carne de Omi.
Lo más destacado
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Un restaurante de larga trayectoria cuya historia ha estado ligada a la carne de Omi durante unos 142 años.
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Permite degustar carne de Omi procedente de ganado criado durante unos dos años y medio en su propia granja.
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También ofrece platos a la carta, como estofado de carne de res y rosbif.
