CRAFTAN

Restaurante especializado en platos de kombu-jime, situado en Yamacho Valley, conocido por el atractivo paisaje urbano histórico de Takaoka, en la prefectura de Toyama. Se caracteriza por ofrecer versiones contemporáneas del kombu-jime, una especialidad local de Toyama, aplicando esta técnica no solo al pescado, sino también a carnes y verduras.

En el establecimiento se pueden degustar platos elaborados con ingredientes locales acompañados de cervezas artesanales y sake cuidadosamente seleccionados de todo Japón. Tanto la decoración como la vajilla incorporan diseños inspirados en el kombu, y el local cuenta con vajillas de artesanos y de distintas regiones. Todo ello permite disfrutar de la comida servida en una atractiva vajilla, en un ambiente cálido y tranquilo.

El variado menú incluye opciones como el «menú de verduras en kombu-jime y muslo de pollo al vapor en vaporera seiro», disponibles a la hora del almuerzo. Para la cena es necesario reservar con antelación.

Como restaurante donde se puede descubrir una nueva cultura gastronómica de Toyama que fusiona tradición e innovación, merece la pena visitarlo durante un viaje a Takaoka.