Kakiya (Miyajima)
Kakiya, un restaurante especializado en ostras situado en el centro de la calle comercial Omotesando de Miyajima, que conduce al Santuario Itsukushima. Utiliza ostras de Jigozen, consideradas entre las de mayor calidad de esta especialidad de Hiroshima. Como confía plenamente en su sabor, las sirve con una sazón sencilla.
Durante mi viaje a Miyajima, ya había oído hablar de este famosísimo restaurante, considerado la máxima expresión de la cocina de ostras: Kakiya (かき屋). Después de hacer fila y probarlo, entendí perfectamente por qué tiene valoraciones tan altas y tan buena reputación.
Nada más llegar a la entrada, el exterior del tradicional edificio japonés de madera transmite una sensación acogedora y profesional. Aunque en las horas de comida es inevitable hacer un poco de fila, el personal organiza las mesas y toma los pedidos con mucha agilidad. En cuanto nos sentamos, pedimos directamente su especialidad, el «menú Kakiya», que reúne de una sola vez platos de ostras preparados de distintas maneras.
¡Lo más impresionante fue, sin duda, aquel plato de ostras grandes con concha recién asadas! Llegaron a la mesa todavía humeantes y con aroma a carbón. Al morderlas, estaban ligeramente tostadas y fragantes por fuera, mientras que la carne era abundante y jugosa. Todo su sabor fresco, dulce y marino explotaba de inmediato en la boca. Su frescura era extraordinaria y no tenían ni el menor rastro de olor desagradable. Además de las ostras asadas, el menú incluía ostras fritas, arroz con ostras, ostras aliñadas con vinagre y sopa de miso con ostras. Era sencillamente un superlujoso «festín completo de ostras».
En especial, el arroz con ostras había absorbido toda la intensa esencia del marisco y tenía muchísimo aroma. Las ostras fritas estaban cubiertas por un rebozado crujiente y nada grasoso; al morderlas, eran crujientes por fuera y tiernas por dentro, con todos sus jugos perfectamente encerrados. En cada plato se percibía la gran exigencia del restaurante respecto a la calidad y frescura de los ingredientes. Aunque el precio es un poquito alto para una comida informal, para quienes aman los mariscos es sin duda un placer de primera categoría que vale más de lo que cuesta. Recomiendo muchísimo incluir Kakiya en la lista de lugares para almorzar o cenar al visitar Miyajima. ¡Está garantizado que saldrán completamente satisfechos e incluso seguirán recordando sus sabores!
