Dejima, que conserva el recuerdo de haber sido el único lugar de Japón abierto al comercio exterior durante el período de aislamiento, es una isla artificial llena de historia. Al pasear por ella, además de visitar las fieles reconstrucciones de la factoría neerlandesa, los almacenes y la vida cotidiana de sus antiguos habitantes, también se puede ver a miembros del personal recorriendo el recinto con vestimentas tradicionales de la época. Esto hace sentir que se ha viajado instantáneamente en el tiempo y ofrece una experiencia muy inmersiva.
Después de este recorrido histórico, fui especialmente a una pequeña tienda escondida de los alrededores llamada «雪氷らんかん», atendida por un señor japonés mayor. Debido al terreno montañoso y lleno de desniveles de Nagasaki, tardé un poco en encontrar esta tienda que en el mapa parecía estar muy cerca, y fue toda una aventura. Allí venden kakigori de fruta elaborado con ingredientes auténticos, y ese día tuve la suerte de probar uno de Mont Blanc, de sabor intenso. Mientras observaba al señor preparar el postre helado con toda calma y escuchaba de fondo las noticias japonesas, pude sentir toda la calidez local en aquel pequeño y acogedor espacio. Si se visita Dejima, recomiendo aprovechar para incluir también este recorrido gastronómico.
