Al llegar a Kyushu, además del ramen y el mentaiko, el castella de Fukusaya es otro clásico recuerdo que muchos viajeros se llevan a casa. Parece sencillo, pero al probarlo se descubren detalles que dejan ganas de repetir.
Al abrir el paquete, lo primero que llega es un suave aroma a miel y huevo. El bizcocho viene cortado cuidadosamente en diez porciones. Al tomar una, su textura blanda y ligeramente húmeda despierta las ganas de probarlo incluso antes de llevárselo a la boca. Al morderlo suavemente, el bizcocho denso y delicado se va deshaciendo poco a poco en la lengua, mientras el dulce aroma de la miel se entrelaza con el intenso aroma a huevo. El dulzor es marcado, pero no resulta empalagoso; al masticarlo despacio, también se percibe la suave elasticidad del bizcocho.
La verdadera sorpresa está en el último bocado.
En la base del castella de Fukusaya se encuentra su famoso azúcar granulado grueso, llamado «zarame». Al masticar, de repente se oyen pequeños crujidos entre la suavidad del bizcocho. A veces el azúcar está un poco suelto y otras tiene una textura granulada y crujiente; en ese momento, el dulzor también se vuelve más intenso. La textura pasa de blanda y húmeda a un sutil crujido, creando un contraste con muchas capas. Fukusaya esconde esta sorpresa en el último bocado del bizcocho.
Con una taza de té negro caliente, el aroma del té equilibra un poco el dulzor del bizcocho; con café, el ligero amargor aromático realza el dulzor de la miel. Al comerlo y masticarlo despacio, se descubre que no es simplemente un «bizcocho de miel», sino que combina texturas suaves, húmedas, dulces y ligeramente crujientes para crear un sabor delicado muy japonés.
Hay paquetes de distintos tamaños y cajas de regalo. Tanto el sabor original como el de chocolate tienen sus propias características. La versión de chocolate no lleva azúcar granulado grueso en la base, pero la superficie está completamente cubierta de trozos de nuez y pasas. Es ideal tanto para disfrutarlo uno mismo como para regalarlo.
Si se piensa llevar a Taiwán, no hace falta cargar con el castella durante todo el viaje; se puede comprar en el aeropuerto de Fukuoka y evitar la molestia de transportarlo. Para los viajeros, esto también es un pequeño placer muy práctico--un recuerdo delicioso que se puede comprar en el último momento, sin tener que cargar con él desde el primer día del viaje.
