11 restaurants populaires d’Ibaraki où savourer les spécialités locales, dont le bœuf Hitachi et la fondue de baudroie

Situé dans un cadre offrant une vue sur le mont Tsukuba, Hitachigyū Ryōri Hitachino est un restaurant où déguster un authentique bœuf Hitachi.
Sa spécialité est le bœuf Hitachi lentement grillé au charbon de bois. Classé A4 ou A5, ce bœuf se distingue par sa tendreté, son persillage équilibré et son umami profond.
Pour en révéler au mieux toutes les saveurs, la maison Hitachigyū Ryōri Hitachino recommande de le déguster simplement avec du sel et du poivre.

Shimofuri Beef Steak Sen se trouve près du carrefour Tsukuba Shimohirooka.
Ce restaurant spécialisé dans les steaks propose une sélection rigoureuse de bœuf Hitachi et privilégie l’utilisation de produits locaux.
Outre quatre menus, la carte comprend des steaks proposés à partir de 100 g ainsi que des steaks hachés.
Un menu enfant est également réservé aux moins de 12 ans. En semaine, le déjeuner offre un vaste choix, avec notamment du riz Hayashi et de l’omurice.

Restaurant Iijima est géré directement par Niku no Iijima, une boucherie spécialisée dans le bœuf Hitachi et implantée à Mito, dans la préfecture d’Ibaraki.
L’établissement sert du bœuf Hitachi de grande qualité produit à Ibaraki, offrant un bel équilibre entre la richesse de la viande maigre et le persillage.
Il propose une carte variée, principalement composée de menus et de formules.
Le steak de bœuf Hitachi, le ragoût de bœuf et le steak haché figurent parmi les plats les plus appréciés.

Le restaurant de viande Yume Roman se trouve dans la ville de Mito, dans la préfecture d’Ibaraki. Ce restaurant de cuisine occidentale est accessible à pied depuis la gare d’Akatsuka, sur la ligne JR Jōban.
Il sert des steaks et des steaks hachés soigneusement sélectionnés. La fierté de la maison est son steak haché composé d’un mélange à base de bœuf Hitachi.
Il est préparé exclusivement avec du bœuf japonais de classe A4 ou supérieure. Une méthode de préparation propre au restaurant en révèle tout l’umami et lui confère une texture proche de celle d’un steak.

Mito Sansui perpétue la tradition de la fondue de baudroie, un plat régional de la préfecture d’Ibaraki. En 2023, l’établissement a été sélectionné parmi les tables historiques de Mito à transmettre aux générations futures.
La spécialité de la maison est la fondue de baudroie. Elle est assaisonnée d’un miso grillé secret, incorporant du foie de baudroie à un bouillon à base de sauce soja.
Elle se caractérise par son arôme grillé singulier et sa saveur riche.

Shokusai Daishin est un restaurant japonais spécialisé dans les fruits de mer et la baudroie, situé au port d’Ōtsu, dans le nord d’Ibaraki. Le propriétaire achète lui-même les produits aux ports d’Ōtsu et de Nakoso afin de servir des fruits de mer frais.
Le dobujiru, l’un des plats les plus populaires, est mijoté sans ajout d’eau, uniquement avec le liquide des légumes et de la baudroie, ce qui concentre intensément les saveurs.
La carte comprend également une fondue de baudroie crémeuse, facile à apprécier, préparée sur une base de miso.

L’établissement propose des spécialités de fugu et de baudroie, ainsi que des plats japonais de saison. Il utilise principalement des ingrédients produits à Ibaraki et permet de savourer aussi bien les produits de la mer que ceux de la montagne.
À midi, il fonctionne comme un café japonais, puis comme un restaurant kappō le soir. Des menus sont proposés à chaque service pour découvrir les spécialités de fugu et de baudroie.
À midi, le menu Kisaku Gozen Wakakusa est également populaire, avec ses onigiris et ses petits plats obanzai préparés à partir d’ingrédients de saison.

Le ryokan kappō Sakanaya Honten se trouve à Ōarai, dans le district de Higashiibaraki de la préfecture d’Ibaraki. Il est réputé pour proposer des poissons locaux de saison et des spécialités d’Ibaraki préparés selon les techniques de la cuisine kappō.
L’établissement est fier de ses plats soigneusement cuisinés pour mettre en valeur les qualités propres à chaque ingrédient.
Sa célèbre fondue de baudroie est proposée uniquement en hiver, de novembre à mars.
La saveur de la chair ferme et rebondie ainsi que la richesse du foie de baudroie se diffusent dans le bouillon, offrant un plat réconfortant qui réchauffe le corps.

Kōshiya, établissement de la gare de Hitachi, sert des plats de fruits de mer préparés avec des poissons frais locaux.
Il est réputé pour permettre de déguster à prix raisonnable des poissons frais achetés directement aux ports d’Aise et de Kuji, dans la ville de Hitachi, préfecture d’Ibaraki.
Le sashimi de fugu sauvage pêché au large de Hitachi se distingue notamment par sa texture ferme singulière et sa douceur raffinée.
Le restaurant propose aussi un menu haut de gamme « Fugu et bœuf Hitachi », permettant de découvrir pleinement la cuisine de Hitachi.

Ōarai Kaisendonburi-tei est attenant au marché aux fruits de mer d’Ōarai. La carte propose une sélection de bols de riz aux produits de la mer, comme on peut en attendre d’un restaurant situé près du port de pêche.
Le plat phare est le bol de thon, garni d’épaisses tranches de poisson. L’établissement offre aussi un bol de jeunes sardines blanchies à la texture moelleuse irrésistible, ainsi qu’un bol d’oursin et d’œufs de saumon permettant de comparer généreusement plusieurs garnitures populaires.

POTATO LABO se trouve dans la ville de Hitachinaka, dans la préfecture d’Ibaraki. Ouverte en 2022, cette boutique est spécialisée dans les desserts à la patate douce.
Elle s’attache à révéler au mieux toute la saveur de la patate douce, une spécialité locale de Hitachinaka.
La qualité est recherchée dans les moindres détails, du choix des patates douces aux méthodes de fabrication, en passant par les artisans.