« Saumon mariné façon ruibe » de Sato Suisan

Produit phare et indémodable de Sato Suisan, réputé pour ses nombreux produits de la mer transformés, principalement élaborés à la main avec du saumon sauvage de Hokkaido, ce mets délicat se compose de saumon et d’œufs de saumon marinés dans une sauce soja.

Inspiré du « ruibe », préparation traditionnelle aïnoue à base de saumon finement tranché puis congelé, ce produit emblématique a nécessité trois années de développement et de nombreux essais avant sa commercialisation. Le saumon sauvage et les œufs de saumon de Hokkaido sont marinés dans une sauce spéciale contenant de la « sauce soja de saumon », elle-même préparée à partir de saumon. La texture ferme du saumon, les œufs fondants et la saveur umami concentrée forment un véritable délice. Avec du riz, dans un temaki-zushi, avec des pâtes ou en accompagnement d’une boisson alcoolisée, il est exquis de toutes les façons.

C’est le produit vedette incontesté de Sato Suisan, qui enregistre également des volumes de vente exceptionnels lors des « foires aux produits de Hokkaido » organisées dans les grands magasins de tout le Japon. Sa riche gamme, allant des formats pratiques aux bocaux parfaits comme souvenirs et aux grands conditionnements appréciables pour la maison, contribue aussi à sa popularité.