信州味噌らーめん 山吹

長野県小諸市にある「信州味噌らーめん 山吹」。「山吹味噌」ブランドで知られる、350年以上の歴史を持つ味噌蔵が手掛ける信州味噌ラーメンを提供する店だ。老舗味噌蔵のこだわりの一杯が食べられると、地域内外で評判となっている。

化学調味料は一切使わず、自社製味噌と国内の厳選素材を合わせた濃厚なスープが特徴だ。ラーメンは大きく「山吹 赤」「山吹 白」の2種類。それぞれ使用する味噌の味わいを活かし、濃厚でコクがありながらも、さっぱりとした味わいだ。そのほか、濃厚な特製肉味噌たっぷりの「肉味噌ラーメン」や、餡に味噌を練り込んだ餃子などのメニューもある。

築約200年の旧味噌蔵を改装した店舗も見所だ。他のラーメン店では味わえない歴史ある空間で食事が楽しめる。非日常空間で提供される信州味噌ラーメンを求めて訪れる観光客も多い。店舗隣の味噌販売直営店「酢久商店」では買い物が楽しめる。