パール洋菓子店 本店工房

2024年に徳島三好市にオープンした「パール洋菓子店 本店工房」。日本中のレモンケーキを食べたというシェフが、理想を追求して完成させたレモンケーキを販売する洋菓子店だ。独自性のある味わいが知れ渡り、レモンケーキの人気店として知られている。

定番のレモンケーキは、「甘い」でも「酸っぱい」でもなく、「ちゃんと甘くてしっかり酸っぱい」のが特徴だ。自社農園で育てた完熟レモンを使用。ケーキ生地の上にかかった砂糖のシャリっとした食感と、じゅわっと広がるレモンの果実感が楽しめる。熱々ふわふわの焼き立てレモンケーキは、時間帯によって出会えることも。カヌレや伝統的な焼き菓子、ケーキも販売している。

店内は「1900年代ヨーロッパの田舎にある秘密のケーキ店」をイメージして作られており、見ているだけで楽しい。イギリスのアンティークの家具を什器や扉として使用。空間自体も楽しめるスポットだ。